pasta bologese

Mes parents étaient en Italie la semaine dernière, pour nous amuser, j'ai donc fait un petit souper italien ;-) Pasta bolognese et gelato (en fait de la coaticook) Choupinette a trouvée ça très bon, fiston n'a pas aimé et bébé... bien au moins il a goûter! par contre, chéri et moi avons beaucoup aimé. La recette nous en a donner assez pour 3 repas et elle se congèle ;-)

2 gousses d'ail hachées
2 gros oignons en dès
1 carotte en petit dès
1 branche de cèleri en petit dès
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de romarin séché
sel et poivre
2 lb de boeuf haché (1 kg)
1 tasse de vin blanc
1 boite de pâte de tomate de 156ml
1 tasse d'eau
1 tasse de lait

Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le cèleri environ 10 minutes. Ajouter le laurier et le romarin, saler et poivrer. ajouter la viande hachées et cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa coloration rosée. Ajouter le vin et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer la pâte de tomates et l'eau. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le lait et laisser mijoter encore 15 minutes.

Source: À table en famille, Isabelle Emond et Marie Breton.

sauce à spaghetti de Ricardo

je sais pas si c'est la meilleur sauce à spaghat comme le prétend Ricardo, mais c'est vrai qu'elle est bonne. J'ai bien entendue ajouter une tonne de légumes dedans, parce que le spaghetti est, selon moi, la meilleure façon de faire passer des tonnes de légumes aux enfants sans qu'ils ne s'en rendent compte! hé hé hé :-) Même que ma fille m'a demandée s'il y avait des champignons dedans parce que maintenant, elle sait que j'ajoute tout pleins de bonnes vitamines à son spag :-) Et comme elle dit:" Ça goûte même pas!" :-)  La recette est plutôt longue à préparer, pour accélérer le tout, j'ai haché mes légumes au robot. Quoi que, à la main, ça à un petit côté thérapeutique! Mon congélo est maintenant rempli de sauce à spag :-)

En route pour le congélo, les plats de sauces après le souper!

675g de chairs de saucisses italiennes douces ou fortes (un mélange des 2)
675g de boeuf haché
1/4 à 1/2 c. à thé de piments forts  en flocons (1/4 ici)
3 oignons hachés
4 carottes coupées en dès
4 branches de céleri coupées en dès
4 gousses d'ail hachées
1 courgette en dès (mon ajout)
2 poivrons en dès (1 vert + 1 orange, mon ajout)
225 g (une barquette) de champignons hachés (mon ajout)
1 boite de pâte de tomates (156ml)
2 boites de 796ml de tomates en dès
2 boites de 796ml de sauce tomates
2 tasses de bouillon de boeuf
2 c. à thé d'origan
2 à 3 clous de girofle (ici 2)

Dans une grande casserole, défaire la chair des saucisses avec le boeuf haché et faire dorer dans de l'huile d'olive avec les piments forts. Retirer de la casseroles et égoutter. Dans la même casserole, faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et le liquide des légumes évaporé. Ajouter la pâte de tomate et faire revenir environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi en raclant le fond régulièrement.

Source: Eat cook love et Ricardo

Macaroni tex-mex

Une belle recette rapide, pleines de bon légumes, des pâtes pour mon bébé mangeur de féculents et qui ne prend qu'une seule et unique grosse casserole :-) Elle donne une grosse quantité = lunchs pour le lendemain :-) yé!!!

500gr de poulet ou dinde haché (ici c'était du boeuf)
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 oignon rouge (ici un oignon jaune)
1 gousse d'ail hachée
2 tasses de macaronis de blé entier
1 tasse de maïs surgelé
1 poivron jaune en dès (seulement 1/2)
1 poivron rouge en dès (seulement 1/2)
1 branche de cèleri hachée
1 conserve de 796ml de tomates en dès
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de cheddar orange râpé

Dans une grande poêle anti-adhésive à hauts rebords, chauffer l'huile, ajouter la dinde et cuire 7 minutes à feu moyen-vif. Égrainer la dinde à l'aide d’une cuillère de bois. Ne pas trop remuer. Égoutter le gras après la cuisson. ajouter les épices et l’oignon et poivrer généreusement. Incorporer le maïs, les macaronis, les poivrons et le cèleri. Verser ensuite la conserve de tomates et le bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Saupoudrer de fromage râpé et servir.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman.

sauce tomate

une recette super facile a faire, que des ingrédients qu'on a sous la main et elle ne demande pas beaucoup de temps. La famille l'a adopter comme ça sur des pâtes et dans d'autres recettes comme sur la pizza. Elle se congèle très bien et goûte la "bonne sauce tomate sans trop d'additif ni de sodium!" Elle donne environ 3 1/2 tasses.

1 c. à table d'huile d'olive
1/2 oignon en dès
1 ou 2 gousses d'ail hachées
1 conserve de 796ml de tomates en dès
2 c. à table de basilic frais ou 2 c. à thé de séché (ici du frais directement de notre jardin)
1 c. à table de parmesan râpé
2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Brasser de temps à autre pour éviter que la sauce colle au fond. Retirer du feu et laisser refroidir environ 5 minutes. Réduire en purée avec l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.

Source: Today's parent, mai 2007

sauce rosée

Bon bien j'ai cédée, après avoir essayer quelques recettes du livre trouvée sur internet et avoir vu son bas prix chez Costco (bon je sais, les puristes diront que le gros méchant Costco tue les petites librairies, mais à 10$ de moins cher...) Alors oui, j'ai acheter le dernier livre de Geneviève O'Gleman: "Bonne bouffe en famille" et je n'ai pas été déçu! Des belles recettes avec des ingrédients qu'on a sous la main ou qui sont disponible à l'épicerie du coin et non pas au Marché Jean-Talon... Et en plus, elles toutes été un gros succès (à présent!)
Alors une super sauce rosée, facile à faire et délicieuse, parfaite avec des tortellinis au fromage! Tout le monde à aimé, même que les enfants on "licher" leurs assiettes et mes lunchs ont été vite fait :-)

1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile hachées grossièrement
1 petit oignon haché fin
1 conserve de 796ml de tomates en dés égouttées
1 gousse d'ail
2 tasses de lait
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de mozzarella
1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées

Dans une casserole, cuire les tomates séchées et les oignons 7 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l'huile contenue dans les tomates séchées suffira!
Incorporer les tomates égouttées et l'Ail, couvrir et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, verser 250ml de lait dans un grand bol, saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
Ajouter le reste du lait et verser la préparation dans une autre casserole. Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement. Ne pas porter à ébullition.
Pendant ce temps, réduire la préparation de tomate en purée au mélangeur (blender). Ajouter la purée de tomate et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer le herbes.
Se conserve jusqu'à 5 jours au frigo.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

Spaghettinis au poulet sauce aux arachides

Une recette d'abord faite par ma belle-soeur qui m'a dit que ses enfants (12 et 9 ans) avaient ADORER! Il m'en fallait pas plus pour me procurer presque (je dis presque parce que dans la recette on demande de la sauce du "commerce" et j'ai faite la mienne!!! bien meilleure) tous les ingrédients... Mais malheureusement, il y a juste chéri et moi qui avons aimés et je peux vous dire que j'en ai manger, car elle donne 4 portions... de GÉANTS ou d'ado :-) et pour les photos... je suis pas mal délinquante :-/ j'y pense souvent une fois l'assiette terminer ou entamer à moitié...

250g de spaghettinis ou autres pâtes longues
1 brocoli coupé en morceau de 5 cm
1 poivron rouge en lanières
4 poitrines de poulet (500g en tout)
1 c. à table d'huile
1/2 tasse de sauce aux arachides du commerce (ici, une demi recette de ma sauce)
flocons de piments fort

Dans une grande casserole, cuire les pâtes pendant 6 minutes.  Ajouter le brocoli et le poivron et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres. Réserver.
Entre-temps, saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer le poulet et le couper en tranches et les ajouter aux pâtes et aux légumes. Réchauffer à feu doux. Ajouter la sauce aux arachides et mélanger délicatement.

Source: Coup de pouce, avril 2011

cannelloni au tofu

Bon, la photo ne rends pas justice au repas... Beaucoup d'amélioration à faire (comme mettre moins d'eau!) mais sinon, c'était très bon, les enfants ont adorer et en ont même demander pour les lunchs le lendemain!

1 tasse de tofu écrasé avec une fourchette
3/4 tasse de fromage cottage
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
7 pâtes à cannellonis (euh! Elles sont géantes ces pâtes, car ici ça m'en a donner une bonne 10aine...)
4 tasses de sauce tomate au choix (hein? juste 2 ici et c'était en masse, selon nos goûts!)
2 tasses d'eau ( juste 1 tasse, mais je vais diminuer encore la quantité la prochaine fois!)

Dans un bol, mélanger le tofu, les fromages et les épices (j'ai aussi ajouter une poignée d'épinards hachés). Remplir les pâtes du mélange de tofu. Déposer dans un plat allant au four. Mélanger la sauce tomate et l'eau puis verser sur les pâtes. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350F pendant 45 minutes.

Source: Marie-Claude Morin, recettes pour bébés et enfants


La prochaine fois, j'utiliserais une sauce tomate plus "épicée" et moins d'eau! Mais c'était vraiment très bon, il y a jsute chéri qui n'a pas voulu goûté!!! Le tofu lui fait encore peur je crois ;-)

ragoût de boulettes et tortellinis

Excellente recette, chéri en a prit 2 fois, ce qui est rare! Il a même congeler une partie du repas pour lui faire un lunch lorsque notre souper sera de la soupe, car Môsieur n'aime pas la soupe!!! Vraiment très bon, rempli de bon légumes, excellent avec un pain pour saucer après ;-) Bref une belle recette réconfortante!

32 boulettes (toute faite ou maison!)
1 oignon haché
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de tomates en dès (moi, toute une conserve de 796 ml)
1 conserve de pois chiches ou haricots blancs ou rouges avec le liquide
1 c. à thé d'origan séché
2 carottes en dès
2 branches de céleri hachés
350 gr de tortellini au fromage
284 gr d'épinards frais hachés

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et l'origan. Amener à ébullition à feu élevé. Ajouter les boulettes cuitent, baisser le feu à moyen, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les carottes et le céleri et continuer de cuire un autre 10 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire de 5 à 8 minutes. Finalement, ajouter les épinards en brassant bien (environ 2 minutes). servir avec un peu de parmesan!

Source: Today's parent

salade de pâtes

Rien de plus facile à faire et qui plait plus aux enfants! Surtout quand il fait extrêmement chaud et que juste à l'idée d'ouvrir notre four, on a une poussée de boutons et une montée de fièvre! En plus, c'est excellent pour passer un tas de restes ;-)

2 tasses de pâtes
1/2 tasse de concombre en morceaux
1 branche de céleri en petits cubes
1 ou 2 carottes râpées
1/2 tasse de petits pois surgelés
1 tomates en cubes
2 oignons verts
un restant de protéines (ici un restant de saumon, mais sinon, une conserve de thon ou jambon fait aussi l'affaire!)
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à table de relish
parmesan

* J'ajoute parfois une courgette râpée, du maïs en grains surgelé, du brocoli cuits, bref les légumes qui me parle dans mon frigo!

Faire cuire les pâtes. 2 minutes avant la fin, ajouter les légumes surgelés (petits pois et/ou maïs). Égoutter. Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol avec les pâtes. Servir ou faire refroidir 30 minutes avant au frigo!

Source: mon frigo et mon armoire :-)

boucle à la lasagne

Une recette faite avant les vacances. Elle serait parfaite pour un soir pressé ou encore en camping, car elle ne demande pas trop de casserole ni de cuisson au four! Les enfants se sont régalée et ça c'est terminer en "lichage d'assiette" ;-) Comme la recette en donne beaucoup, on est aussi assurer d'avoir des lunchs pour le lendemain...

5 tasses de boucles
1 lb de boeuf haché
3 tasses de sauce tomate
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
1/2 tasse de mozzarella râpé
1/2 tasse de crème sure

Faire cuire les boucles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient Al dente. Lorsque les pâtes sont cuite, égoutter et remettre dans la casserole avec l'huile d'olive, bien mélanger pour enrober les pâtes.
Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché dans une poêle. Égoutter le boeuf haché et mettre dans la casserole avec les pâtes et le reste des ingrédients. Faire mijoter environ 5 minutes pour laisser le temps aux ingrédients de bien se mélanger. Servir avec une salade verte ou un légumes verts.

Source: The pioneer woman at Tasty kitchen

pâte rapido presto au thon

Une des recettes le plus facile à faire et rapide! Sérieux, le plus long c'est de cuire les pâtes et d'ouvrir les conserves/pots!

375gr de pâtes longues
2 boites de thon pâle émietté, égoutté
1 contenant de 380ml de bruschetta du commerce
2 c. à table de crème 35%
parmesan

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer le reste des ingrédients (sauf le parmesan) et bien mélanger. Servir avec du parmesan!

Voilà c'est tout...

Source: À table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond

Linguine sauce rosé au boeuf haché et épinards

Une autre photo disparue dans les déboires de mon ordinateur... %?*$%&" de technologie des fois.

Recette prise sur le blog de la cuisine de Tartine. Succès auprès des enfants, papa et maman ont trouvé que la recette manquait un peu de "houmf". Peut-être ajouter plus de sauce piquante ou des flocons de piments fort la prochaine fois... Et comme disait Tartine, la recette peut nourrir bien plus que 4 personnes... On en a eu pour des jours et des jours!

400 g de linguine (ou tout autre pâte longue)
Un peu d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement (ici 3)
1 livre de viande hachée au choix
1 grande conserve (796 ml) de tomates broyées
2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili (chili ici)
2 tasses de bébé épinards (150gr d'épinards hachés surgelés ici)
1/2 tasse de crème 15 % champêtre
1 tasse de reste de fromages de toute sorte, sans la croûte s'il y en à, et râpé (camembert, cheddar et mozza ici)
sel et poivre du moulin au goût
quelques gouttes de Tabasco au goût, si désiré

Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les linguines jusqu’à cuisson al dente et réserver. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer un peu d’huile dans un grand poêlon et y dorer l'oignon 2 minutes. Ajouter l’ail et la viande hachée et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque entièrement cuite. Dégraisser au besoin. Saler et poivrer la préparation. Incorporer les tomates en dés et le ketchup, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Incorporer ensuite les épinards et la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 autre minutes. Éteindre le feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de Tabasco. Mélanger la sauce et les pâtes et servir.

Source: Dans la cuisine de Tartine

lasagne aux saucisses

Une recette tirée du spécial "Recettes de nos mères" de Coup de pouce paru en 2007. Facile à faire, pas chère et tout le monde a aimé, quoi demander de plus!!!

1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
1 gros oignon haché finement
1 paquet de champignons
1 gousse d'ail hachée finement (ici 2)
1/2 poivron rouge
1/3 tasse de céleri haché finement
1 lb de chair de saucisses italiennes fortes (ici, échalotes et vin blanc, c'est ce que j'avais sous la main)
2 boîtes de tomates de 796ml chacune
1 tasse de jus de tomate
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé d'origan séché
12 lasagnes
4 tasses de fromage mozzarella râpé
* J'ai ajouter 2 carottes coupées en très petits morceaux en même temps que les légumes.

Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail, le poivron et le céleri et cuire en brassant pendant environ 3 minutes. Ajouter la chair des saucisses, les tomates, le jus de tomate, la pâte de tomates, le sucre, le basilic et l'origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Étendre 3 lasagnes dans un plat de 9pox13po huilé. Couvrir d'un quart de la sauce à la viande et du quart du fromage. Faire 3 étages de la même manière et terminer par le fromage. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Source: Recettes de nos mères, Coup de pouce hors série.

Ma choupinette doit être de la même famille que Garfield, car elle adore la lasagne, sous toutes ses formes et à toutes les sauces. Elle pourrait en manger 7 jours sur 7!

Macaroni au chili

Une recette que ma choupinette à manger chez une copine et elle a demander à la maman de lui transcrire la recette pour que sa maman puisse lui faire LOL J'ai trouvée la recette assez ordinaire, mais choupinette a dévorer 2 grosses assiettes et a demander les reste pour son lunch du lendemain! J'ai servi avec des légumes à côté car je trouvais qu'il en avait pas assez dans la recette...

1 lb de boeuf ou dinde haché
1 boite de tomate en dés (415 ml), égouttées
1 tasse d'oignon émincé
1 gousse d'ail finement hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé d'orian séché
1/4 c. à thé de flocons de piments
1/4 c. à thé de poivre
225g de macaronis cuits (environs 4 tasses)
cheddar râpé

Dans une grande poêle, faire cuire le boeuf haché en remuant souvent pour le défaire en morceaux jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Égoutter le gras. Transvider le boeuf dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients, à l'exception des pâtes et du fromage. bien mélanger et cuire à LOW pendant 4 heures.
Incorporer les pâtes cuites à la viande et cuire 1 minute de plus à basse température. Garnir chaque portion de fromage râpé au goût.

Source: Le grand livre de la mijoteuse, volume 2.

coquettes coquillettes

le jeudi, je garde les filles d'une copine (échange de services) et une de ces demoiselles n'apprécient pas les légumes! Ha ah! c'est là que la méchante malm rentre en jeu! Quel meilleur moyen de faire manger des légumes aux enfants, qu'avec des pâtes!!! Et le pire? Elle a tout manger et 2 fois plutôt qu'une! LOL

3 tasses de petites pâtes (macaroni/coude)
1 oignon haché
1 courgette râpée (je la pèle aussi, question d'être invisible dans la sauce)
500 gr de viande haché (boeuf, porc, poulet ou dinde. Et cette fois-ci j'ai mis seulement 250gr de viande, car c'est ce que j'avais dans mon congélo et en plus, ça parait même pas!!!)
1 boite de tomates en dès
1 boite de sauce tomate
2 c. à table de pesto
2 tasse de fromage râpé
*j'ai aussi ajouter 1 aubergine (qui me souriait quand j'ouvrais le frigo) pelée et réduire en très très petits morceaux.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Faire cuire l'oignon, la courgette et l'aubergine dans un peu d'huile, 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Incorporer les tomates, la sauce tomate et le pesto. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à épaississement.

Incorporer les pâtes cuites à la sauce. Verser la moitié du mélange dans un plat allant au four de 9x13. Parsemer de la moitié du fromage râpé. Déposer le reste des pâtes et le fromage. Cuire au four à 400F pendant 10 minutes.

*je divise la recette en 2, j'en mets une portion au four et l'autre au congélateur pour un soir de semaine ;-)

Source: À table, les enfants. Marie breton et Isabelle Emond

pâtes aux courgettes et au boeuf

Un succès moyen auprès des enfants (en fait, c'est la faute aux courgettes!) mais chéri et moi, nous nous sommes régalés! Même le collègue de travail de mon chéri trouvait que son lunch sentait super bon!!! ;-) Idéal pour les courgettes du jardin cet été!

400g de boeuf haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 tasses de fusillis, pennes ou macaronis
1 courgette en rondelles
1/2 tasse de céleri tranché
1 boite de tomates en dés
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 tasse d'eau

Dans un grand poêlon, faire revenir le boeuf haché à feu moyen pendant 3 minutes. ajouter l'oignon, l'ail et les pâtes. Cuire 2 minutes en brassant pour bien enrober d'huile. Ajouter la courgette, le céleri, les tomates, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence et l'eau. Amener a ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau au besoin.

Source: A table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond

nouilles yatsobi

À la maison, nous adorons les mets asiatiques. Rien de mieux pour passer des légumes légèrement flétrit que de faire des sautés. En plus, bien souvent, ça donne une quantité astronomique, donc parfait pour les lunchs du lendemain!

1 lb de boeuf haché
2 paquets de nouilles ramen (jeter le sachet de bouillon)
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
3 carottes râpées
1 poivron en lanière très mince
1/2 chou couper très fin (moi, avec le robot culinaire)
3 tasses de fèves germées
1/3 tasse de sauce soya
1/3 tasse de vin de riz (moi, sherry)
1 1/2 c. à table de sucre

Dans un wok, faire revenir le boeuf haché jusqu'à se qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une cuillère a trou, retirer le boeuf du wok et jeter le gras. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le wok avec un peu d'huile, 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, le poivron et le chou et faire revenir de 3 à 5 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles comme l'indique l'emballage. Égoutter et réserver.
Ajouter les fèves germées et le boeuf, mélanger. Faire revenir un autre 3 à 5 minutes.
Mélanger la sauce soya, le sherry et le sucre, réserver.
Mettre les pâtes sur le dessus du mélange de légumes et viande, puis verser la sauce. Couvrir et laisser cuire un autre 3 à 5 minutes. Bien mélanger et servir.

note: si vous aimez plus épicé, vous pourriez ajouter de 1/2 à 1 c. à thé de flocons de piments forts.

source: plusieurs recettes de www.recipezaar.com

Les enfants ont dévorés leurs assiettes et chéri avait a peine terminer que déjà il se réservait une portion pour demain! très très bon et une excellente façon de manger plusieurs légumes!

Macaroni tout garni

Une recette végétarienne populaire à la maison, chéri a "allumé" cette semaine qu'elle ne contenait pas de viande (car c'est lui qui à acheter le sans-viande). Elle a un petit goût de chili qui plait beaucoup ici.

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 grosse carotte en dés
1/2 tasse de maïs en grains
1 boite de tomate en dés (796ml)
1 c. à table de chili en poudre (nous, seulement 1/2 c. à table)
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d'origan
1 tasse de macaronis non cuits
1 c. à soupe de jus de citron ou lime
1 paquet de sans-viande haché
3 c. à table de persil frais ou coriandre ou 1 c. à table de persil séché
1/2 c. à thé de sel

Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter le maïs, les tomates, le chili, le cumin, l'origan et amener à ébullition. Baiser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Incorporer le jus de citron, les macaronis, le sans-viande haché, le persil et le sel aux légumes. Poivrer
Des fois, j'ajoute du fromage râpée et je fais gratiner au four et des fois j'ajoute juste du fromage avant de servir!

Source: Boite à lunch emballante, Marie Breton et Isabelle Emond avec ajout de ma part!

pâtes au thon

Une nouvelle recette pour ce soir. Le brocoli était en vente et j'avais du thon dans l'armoire...

150g de pâtes (nous des mickey ou des princesses)
1 1/2 tasse de brocoli en bouquets
1 boite de crème de céleri et une boite de lait
1 boite de thon égoutté
1 1/2 tasse de fromage râpé

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 2 minutes avant la fin, ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutté et réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Dans la casserole, à feu moyen, mélanger la crème de céleri, le lait, le thon et le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes et le brocoli et un peu d'eau de cuisson et bien mélanger avant de servir.

Source: Nouveaux en cuisine, Marie Breton et Isabelle Emond

GROSSE lasagne à congeler!!!

Qui n'aime pas les pâtes? On en prépare une pour le repas dominical puis on congèle l'autre (ou les autres) et hop au four les soirs où l'on a pas envie de cuisiner ou lorsqu'on doit aller au cours de soccer ou de ballet!!! ;-) On reviens et tout est prêt! avec une bonne salade verte...

2 oignons
4 à 6 gousses d'ail
2 lbs de boeuf ou dinde hachée
2 carottes en dès
2 tasse de champignons
2 conserves de tomates broyées
2 tasses d'eau
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 contenant de 475g de fromage cottage ou ricatta
4 oeufs
2 c. à table de persil frais (optionnel)
30 pâtes à lasagnes sans cuisson (prete-o-four je crois que c le nom de la marque)
6 tasse de fromage mozzarella
1/2 tasse de parmesan

Huiler 2 plats de 23x33 cm (moi j'en fais une grosse et 2 8x8 po. parce que souvent nous ne sommes que les enfants et moi pour souper)
Faire la sauce en premier. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l'ail et la viande à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ajouter les carottes et les cahmpignons et cuire encore 5 minutes. Ajouter les conserves de tomates, l'eau, l'origan et le sel et poivre. Couvrir et cuire 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Mélanger le ricotta, les oeufs et le persil dans un bol. Étendre environ une tasse de la sauce tomate dans le fond de chaque plat. Mettre une rangée de pâtes puis étendre 2 tasses du mélange de sauce tomate sur chaque lasagne. .tendre 1/4 du mélange de ricotta sur chaque rangée de sauce de chaque plat puis saupoudrer 1 tasse de mozzarella. Recommencer avec une autre rangée de pâtes, 2 tasses de sauce tomate, le reste du mélange de ricotta et 1 tasse de mozzarella sur le ricotta.
Terminer avec une autre rangée de pâtes, le reste de la sauce tomate et le reste de la mozarella. Saupoudrer du parmesan.
*pour cuire: couvrir avec un papier d'aluminium huiler et cuire au four à 350F pour 30 minutes. Retirer le papier d'alu et cuire un autre 15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuite.
*** pour congeler: laisser la lasagne refroidir complètement, couvrir et étiqueter. Pour servir, mettre directement la lasagne du congélateur dans le four à 350F pour 45 minutes. Enlever le papier d'aluminium et continuer de cuire pour 55 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la lasagne soit cuite au centre.

Source: Today's parent