Chop suey à la dinde

source: Ricardo

Une recette faite un soir de semaine, prête en moins de temps qu'il n'en faut à mes monstres pour se laver... Surtout quand tous mes légumes étaient déjà coupés de la veille au soir! Très bon, on s'est tous régaler, chéri en a prit 2 fois et les enfants ont eu des lunchs le lendemain.

1 oignon haché
2 branches de céleri en morceaux
1/2 poivron rouge en lanières
1/2 poivron vert en lanière
1 tasse de champignon en morceaux (pas mis, ouach les champi )
350gr de dinde hachée (ou poulet, boeuf, porc, bref ce qui est pas trop cher cette semaine là)
1/2 c. à thé de gingembre moulu (ou 1 c. a table de frais haché)
500g de fèves germées fraîches
1 tasse de bouillon de poulet<1 de="" p="" sauce="" soya="" tasse="">
Dans une grande casserole, faite revenir l'oignon, le céleri, les poivrons et les champignons. Ajouter la dinde et faites sauté jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter le gingembre et les fèves germées, faites sauté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres mais croquantes. Ajouter le bouillon et la sauce soya. Cuire en remuant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Servir avec une purée ou du riz ou des vermicelles...

Source: Du plaisir à bien manger, Nathalie Régimbal

salade de quinoa

Alors, pour ceux et celles qui ne le savaient pas encore, 2013 a été déclarer est l'année du QUINOA selon les Nations Unies. Alors pour célébrer, j'essaie de mettre plus souvent le quinoa au menu. Pas facile, car ni bébé ni fiston n'aime cette céréale :-( J'ai quand même faite cette salade pour nos lunchs pendant la relâche, car les enfants ne devaient avoir que des lunchs froids au camp de jour.

source: Kraft

Belle recette, facile à faire, avec des choses que l'on a dans notre frigo, qu'on peut adapter selon nos envies et nos restes :-) J'ai beaucoup aimé, choupinette aussi, papa a été au resto et fiston y a goûté.

1 tasse de quinoa non cuit
2 tasses de bouillon de poulet
1 conserve d'haricots noirs, rincés
1 conserve de maïs égoutté
1 poivron rouge haché
5 oignons verts tranchés
115gr de jambon en petit dès (ici une conserve de flocons de jambon)
1/2 tasse de vinaigrette italienne piquante (ou encore mangue chipolte pourrait être bon aussi)

Porter le quinoa et le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Mettre dans un bol. Laisser refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et servir ou mettre dans des contenants pour les lunchs du midi.

Source:
Les cuisines Kraft.

pâté au saumon sur croûte de riz

photo de Dans la cuisine de Hada

Une belle recette que tout le monde aime, ou presque, fiston n'aime pas trop, mais il mange un peu quand même. Même bébé M en a prit 2 fois!!! MIRACLE :-) On peu la préparer la veille et la réchauffer au four. Servir avec un légume vert.

3/4 tasse de riz
1 1/2 tasse de bouillon de légumes (ici poulet)
1 feuille de Laurier
1 gousse d'ail
1/2 tasse de lait
1/2 de lait en poudre
4 oeufs
1 conserve de 418 gr de saumon (la peau et arrêtes enlevées)
1 tasse fromage râpé
1 c. à thé de fines herbes séchées

Dans une casserole, faire cuire le riz dans le bouillon avec la feuille de laurier et l'ail. porter à ébullition, couvrir et faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-doux. Jusqu'à le liquide soit absorbé.
pendant ce temps, mélanger le lait, le lait en poudre et les oeufs dans un bol. Ajouter le saumon, 1/4 tasse de fromage râpé et les fines herbes. Mélanger.
Retirer la feuille de Laurier et l'ail (moi, je hache l'ail, alors il reste là). Dans une assiette à tarte, mettre le riz et bien presser pour faire une croûte avec le riz. Verser le mélange d'oeufs et poisson dessus. Parsemer du reste de fromage. Cuire 45 minutes au four préchauffer à 350F.

Source: Bonne Bouffe en famille de Geneviève O'gleman.

boulette stroganoff à la mijoteuse

Une recette que la famille, même bébé M, ma petite bouche fine, a bien manger. Elle en fait assez pour les lunchs du lendemain. Et le meilleur? Elle se congèle dans un gros Ziploc et le matin avant de partir, hop dans la mijoteuse!!!
Voici:

1 boîte de boulettes tout faite de l'épicerie (ou une batch maison, comme on veut)
2 conserves de crème de champignons (ou 1 de champi et l'autre de soupe à l'oignon!)
1 paquet de fromage à la crème
1 paquet de champignons tranché
1 tasse de crème sûre

2 méthodes de préparation:
1ère si on mange la journée même: Mettre les boulettes dans la fond de la mijoteuse. Dans un bol, mélanger les soupes, le fromage à la crème, la crème sûre et les champignons. Verser sur les boulettes. Cuire à LOW 6 à 8 heures. Servir avec des pâtes ou du riz et des brocoli.

2eme méthode, pour congeler: Dans un grand sac Ziploc, mettre les boulettes et les champignons tranchés. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et les soupes. Verser sur les boulettes et les champi. Fermer le sac Ziploc et bien identifier avec la méthode de cuisson. Le matin que l'on veut savourer cette recette, sortir du congélateur la veille ou 30 minutes avant. Mettre dans la mijoteuse et cuire à Low de 6 à 8 heures. Ajouter la tasse de crème sûre et poursuivre la cuisson à HIGH 15 minutes. Servir avec riz, pâtes et légumes verts.

*** La prochaine fois, je n'ajouterais pas les champignons, il n'y a que chéri qui aime ça... Mais les enfants ont beaucoup aimé quand même.