Quesadillas aux haricots

OMG! Quel belle découverte. Toute la famille s'est régalée, même bébé à dévorer sa pointe. Dans la recette on dit que nos pointes peuvent faire trempette dans la crème sure ou la salsa, mais ici on les a préférés natures, Super facile et rapide à faire. Je crois bien en refaire à d'autres saveurs, je ne pensais pas que les enfants aimeraient autant et en plus la méthode de cuisson est trop facile, j'adore!

1 conserve d'haricots blancs de 540ml, rincés et égouttés
1/2 tasse de maïs surgelé
1/2 tasse de cheddar râpé (environ 50 gr)
1/2 tasse de salsa
1/2 poivron rouge en petits dès
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
8 grande tortillas de blé entier ( ici 12 petites)
1 c. à thé d'huile végétale

préchauffer le four à 350F/180C. Dans un grand bol, piler les haricots blancs à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Ajouter le maïs, le fromage, la salsa, le poivron rouge et la coriandre puis mélanger, placer 4 tortillas sur 2 plaques de cuisson doublées de papier parchemin. Répartir la garniture aux haricots sur les 4 tortillas. Laisser environ 2,5 cm libre sur le pourtour. Refermer avec les 4 autres tortillas. Presser pour bien sceller. Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper chaque quesadillas en 6 pointes. Servir avec de la crème sure et de la salsa si désiré.

Source: Bonne Bouffe en famille, Geneviève O'Gleman.

salade de millet

une partie du souper d'hier. Chéri et les enfants ont trouvés ça bon, ils préfèrent le couscous, mais ils ont bien manger et en ont eu dans leurs lunchs ce midi! Bébé a manger les concombres et moi j'ai trouvé que c'était très bon, ça fait changement du couscous :-) À garder et refaire l'été, parfait pour les chaudes journées et est encore meilleur le lendemain!

1 tasse de millet
500ml d'eau
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
1 branche de cèleri en dès
1/2 poivron rouge en dès
1 carotte râpée
1/4 tasse d'oignon rouge (ici un oignon jaune, mais la prochaine fois, j'utiliserais un oignon vert/échalote)
1 tasse de feta émiettée
30 ml d'huile d'olive (2 c. à table)
45 ml de vinaigre (3 c. à table et ici du vinaigre de cidre)
* J'ai ajouter du concombre en dès

Dans un chaudron, déposer le millet et verser l'eau. Cuire à couvert 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par le millet. Ajouter la sauce soya et laisser refroidir. Dans un bol, déposer le millet. ajouter le reste des ingrédients. Servir.

Source: Marie-Claude Morin, Boite à lunch pour enfants

crème de tomate

Je ne suis pas fan de la crème de tomate, depuis toujours. vous savez celle en conserve :-S pas capable, dans une recette ça va, mais comme ça, pouah! Mais celle-ci avait l'air très bonne et je n'ai pas été déçu! Les enfants ont avalé leurs bols sans dire un mot, même Bébé à manger une mini-portion. Papa n'a rien manger, car il n'aime pas la soupe (c'est pas grave, il n'étais pas là de toute façon). Les restes sont parfait pour le thermos du lendemain (quand on oublie pas!)

1 c. à thé d'huile végétale
1 oignon jaune coupé en 8
2 gousses d'ail
1 conserve de tomates en dès de 796ml égouttées
1 conserve de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
1 tasse de poivrons rouges rôtis marinés (super deal au costco, 5$ pour un gros contenant!)
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de lait
1 c. à table de fines herbes séchées (ici herbes italiennes)
poivre et sel

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 5 minutes a feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les tomates, les haricots, les poivrons marinés et le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen, laisser mijoter pendant 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le lait et les fines herbes. Poivrer généreusement. Mélanger et faire chauffer si nécessaire.

*Se congèle 1 mois sans lait

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'gleman

croquette de lentilles à l'indienne

Un souper il y a quelques semaines. Les enfants ont détestés, mais papa et moi avons adorer. Pour aider les marmots a absorber une mini-portion de rien du tout, j'ai offert de tremper dans de la mayonnaise! Mais papa a tellement aimé, qu'il en a prit 2 fois de suite dans son lunch...

1 tasse de lentilles corail

1 pomme de terre blanche pelée, coupée en petits dès

2 carottes pelées, coupées en petits dès

2 tasse de bouillon de légumes

1/2 tasse d'eau

1 tasse de chapelure 

2 c. à thé de cari

1 c. à thé de curcuma

poivre et sel

1 oeuf battu à la fourchette pour la dorure, facultatif (pas utiliser)

Préchauffer le four à 450F. Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la pomme de terre, les carottes, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Jusqu'à ce que les carottes soient tendres ainsi que les pomme de terres. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure et les épices. Retirer le mélange de lentille du feu et piler grossièrement avec un pilon à pommes de terre. Incorporer la chapelure et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser tiédir quelques minutes. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer de petites portions de préparation de la taille d'un oeuf. Badigeonner d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cuire au four 10 minutes puis terminer la cuisson à broil pour 10 minutes.

Source: Bonne Bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

sauce rosée

Bon bien j'ai cédée, après avoir essayer quelques recettes du livre trouvée sur internet et avoir vu son bas prix chez Costco (bon je sais, les puristes diront que le gros méchant Costco tue les petites librairies, mais à 10$ de moins cher...) Alors oui, j'ai acheter le dernier livre de Geneviève O'Gleman: "Bonne bouffe en famille" et je n'ai pas été déçu! Des belles recettes avec des ingrédients qu'on a sous la main ou qui sont disponible à l'épicerie du coin et non pas au Marché Jean-Talon... Et en plus, elles toutes été un gros succès (à présent!)
Alors une super sauce rosée, facile à faire et délicieuse, parfaite avec des tortellinis au fromage! Tout le monde à aimé, même que les enfants on "licher" leurs assiettes et mes lunchs ont été vite fait :-)

1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile hachées grossièrement
1 petit oignon haché fin
1 conserve de 796ml de tomates en dés égouttées
1 gousse d'ail
2 tasses de lait
1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de mozzarella
1 c. à soupe d'herbes de Provence séchées

Dans une casserole, cuire les tomates séchées et les oignons 7 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l'huile contenue dans les tomates séchées suffira!
Incorporer les tomates égouttées et l'Ail, couvrir et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, verser 250ml de lait dans un grand bol, saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
Ajouter le reste du lait et verser la préparation dans une autre casserole. Chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement. Ne pas porter à ébullition.
Pendant ce temps, réduire la préparation de tomate en purée au mélangeur (blender). Ajouter la purée de tomate et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer le herbes.
Se conserve jusqu'à 5 jours au frigo.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

cannelloni au tofu

Bon, la photo ne rends pas justice au repas... Beaucoup d'amélioration à faire (comme mettre moins d'eau!) mais sinon, c'était très bon, les enfants ont adorer et en ont même demander pour les lunchs le lendemain!

1 tasse de tofu écrasé avec une fourchette
3/4 tasse de fromage cottage
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
7 pâtes à cannellonis (euh! Elles sont géantes ces pâtes, car ici ça m'en a donner une bonne 10aine...)
4 tasses de sauce tomate au choix (hein? juste 2 ici et c'était en masse, selon nos goûts!)
2 tasses d'eau ( juste 1 tasse, mais je vais diminuer encore la quantité la prochaine fois!)

Dans un bol, mélanger le tofu, les fromages et les épices (j'ai aussi ajouter une poignée d'épinards hachés). Remplir les pâtes du mélange de tofu. Déposer dans un plat allant au four. Mélanger la sauce tomate et l'eau puis verser sur les pâtes. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350F pendant 45 minutes.

Source: Marie-Claude Morin, recettes pour bébés et enfants


La prochaine fois, j'utiliserais une sauce tomate plus "épicée" et moins d'eau! Mais c'était vraiment très bon, il y a jsute chéri qui n'a pas voulu goûté!!! Le tofu lui fait encore peur je crois ;-)

Gratin au millet

Encore une recette végétarienne testé la semaine dernière... Celle-ci n'a pas fait fureur auprès de mon petit panel de goûteurs.... Mais j'ai bien aimé, j'ai trouvée que cette recette avait un côté "réconfortant"... En tout les cas, elle se prépare très rapidement et c'est ce dont j'ai besoin ces temps-ci!

1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 courgette coupée en dés (ici, une petite complète)
1 carotte coupée en dés
1/4 tasse de pois verts surgelés
1/4 bloc de tofu ferme, coupé en dés (minuscules pour passer inaperçue)
1 tasse de millet
3 tasses d'eau
1/8 tasse de miso
1/2 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de mozzarella râpé

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. ajouter la courgette, la carotte, les pois et le tofu. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes. Incorporer le millet et l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le miso, le cari et le sel. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Déposer dans un plat allant au four, ajouter le fromage râpé et faire gratiner sous le gril.

Source: Recettes pour bébés et enfants, Marie-Claude Morin

tarte aux légumineuses

Une recette faite la semaine dernière. Ma fille et moi avons beaucoup aimé, fiston à mangé parce qu'il avait faim et le papa en a pas mangé, il était pas là! :-) J'ai beaucoup aimé de pouvoir la faire le matin pendant la sieste de Bébé M et de faire cuire le soir... Idéal en ce moment, car c'est le soir que Bébé M réclame le plus les bras de maman!

1 abaisse de pâte brisée
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de courgettes en dés (moi 1 petite au complet)
1/2 tasse de champignons émincés (ici passé au robot!)
1/2 tasse de petits pois verts surgelés
1 boite de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
1 boite de 213ml de sauce tomate du commerce (ici, 1 tasse de sauce tomate maison)
1/4 tasse d'eau
1/2 c. à thé chaque de persil, origan et basilic séché
1 1/2 tasse de fromage au choix râpé (vieux reste idéal ;-)

étendre la pâte dans un moule à tarte ou à quiche. Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. ajouter la courgette, les champignons, les pois verts et les légumineuses. Poursuivre la cuisson 2 minutes. verser la sauce tomate et l'eau. À feu moyen, laisser réduire le liquide. Ajouter le persil, l'origan et le basilic. Déposer le mélange dans l'abaisse. Ajouter le fromage râpé et cuire au four environ 30 minutes à 350F. Servir avec une salade verte (si vos enfants en mangent bien sûr!!!)

Source: Marie-Claude Morin, Recettes pour bébés et enfants

pain aux légumineuses

Désolée pour la qualité de la photo, c'est le repas du lendemain midi, avec les restes des carottes qui ont été mangé avant la photo et des pâtes au fromage chimique fait car il ne restait plus de purée!

J'ai essayer cet excellent repas (en-t-k, pour chéri et moi! mais depuis quand demande t-on l'avis des enfants! LOL) tirer du livre "La croute cassée" (que je n'ai pas encore!!!), mais que j'ai trouvée sur le site internet de "Maman, qu'est ce qu'on mange". On l'a essayer avec des haricots rouges et la prochaine fois (car au désespoir de ma fille qui a pas aimée du tout, je vais la refaire) on essayera avec des pois chiches ou des haricots blancs!!!

2 conserves de légumineuses (n'importe lesquels, celles qui sont dans notre armoire sont parfaites)
1 oignon haché finement
1 branche de céleri tranché
2 carottes râpées
3 gousses d'ail hachées
1 tasse de fromage râpé
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
6 c. à table de chapelure
3 oeufs battus
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sauce piquante
2 c. à table de vinaigre de vin
4 c. à thé de fines herbes (celles qui vous tente!)
2 c. à table de sauce chili
sel et poivre

Préchauffer le four à 350F

Rincez et égouttez les légumineuses. Les écraser grossièrement au robot. Sur les conseils de Marie-Jeanne, j'ai ajouter les oeufs pour plus rendre le tout plus facile.

Dans un grand bol, mélangez la purée de légumineuses, les légumes, le fromage, les flocons d'avoine et la chapelure puis mélangez. Ajoutez les autres ingrédients et bien brasser. L'aspect est... disons que ça ressemble un peu a un pâté de sable des enfants!!! Versez dans un moule à pain bien graissé. Cuire au four environ 1 1/2 heure. Servir avec une sauce tomate au choix....

J'ai ajouter la sauce au ketchup/cassonade et moutarde en poudre que je mets généralement sur mon pain de viande... 1 heures avant la fin car je trouvais le dessus de mon pain trop foncé!

Source: La croûte cassée et le blog de Marie-Jeanne

soupe aux tortellinis

J'ai adorer cette soupe si simple à faire. Même les enfants ont avalés leurs bols sans chichi! Faut dire que j'avais saupoudrer dessus, un ingrédient magique... du parmesan! En plus, elle est super rapide à faire, le plus long, c'est couper les légumes!

1 oignon haché
1 gousse d'ail émincée
2 tasses de carottes hachées (environ 4)
3/4 tasse de céleri haché (environ 2)
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de thym séché
2 tasses de tortellinis au fromage surgelé
1/2 tasse de petits pois
sel et poivre

Dans une grande casserole, faire revenir, dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le bouillon, le jus de citron, le basilic et le thym. Amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Brasser de temps à autre. Ajouter les tortellinis et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

Source: Du plaisir à bien manger... Nathalie Régimbal

végé burger

Le meilleur que j'ai jamais manger! Et les enfants n'y ont vu que du feu! Ma fille a bien dit que sa viande était pas comme d'habitude, mais sinon, ils ont tout avalé!

1 conserve d'haricots noirs
1/3 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail
1 oeuf
3 c. à table de sauce BBQ ou Ketchup
1 c. à table de sauce Worchestershire
1 c. à thé d'huile végétale
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de chapelure du commerce (ou si s'est celle de la maison, la réduire très très fine)
1/2 tasse de cheddar
Pains à hamburger

Égoutter les haricots noirs et les rincer sous l'eau froide. Bien égoutter. Mettre dans le robot mélanger ajouter l'oignon, l'ail, l'oeuf, 2 c. à table de sauce BBQ, la sauce Worchestershire, l'huile, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que les haricots soient de la taille d'un petit pois. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains. Former des galettes (environ 6). Faire cuire dans une poêle bien huiler, à feu moyen, pendant 5 minutes. Tourner les galettes et badigeonner le dessus de sauce BBQ restante. Couvrir et cuire à mouveau pendant 5 min.

crème/pouding au tofu et fraises

Notre dessert la semaine dernière. Tout le monde a aimé (sauf le papa qui a refusé d'y gouter... d'un coup qu'il aurait aimé ça du tofu!!!) Ça ressemble beaucoup a l'autre recette de crème au tofu que j'avais déjà faite, mais le petit gout du tofu est beaucoup moins présent! Je ferais probablement un mix des 2 recettes la prochaine fois...

1 1/2 tasse de yogourt nature
1 tasse de fruits frais ou congelés
1/4 tasse de sucre
1 paquet de tofu mou/soyeux (170g)

Au robot culinaire ou au mélangeur, battre le yogourt, les fruits et le sucre. Ajouter le tofu. Mélanger jusqu'à consistance homogène. servir bien froid.

Source: Du plaisir a bien manger... Nathalie Régimbal

Ratatouille

Une de mes recettes favorites, mais que mes 3 enfants (chéri inclus) n'apprécient pas plus que ça! Alors en tant que mauvaise mère, je la fais quand même >-) J'aime beaucoup la servir avec des pâtes ou ajouter a de la sauce tomate pour ajouter des légumes rapidement!

2 oignons hachés
2 poivrons en cubes (moi 1 rouge et 1 jaunes pour plus de couleurs!)
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de graines de fenouil
2 courgettes en petits cubes
1 aubergine en petits cubes
1 boites de tomates en dès
sel et poivre

Dans une grande casserole allant au four, faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile, à feu moyen, pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et les graines de fenouil et cuire 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et faire cuire à couvert 45 minutes au four à 350F.

source: À table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond

Je congèle cette ratatouille en 2 portions de 2 tasses, 1 portion de 1 tasse et me garde 2 tasses pour mon souper le soir-même. Super facile, on fait dégeler et ajoute à un paquet de 454g de tortellini au fromage et notre souper est fait! Et comme je suis la reine de la paresse, je chauffe la ratatouille dans la casserole qui a servi aux pâtes, donc un seul plat à laver YÉ!!!!

Enchiladas végétariens

Une recette trouvé sur le forum de recettes du Québec et qui vient d'un blog et qui elle même a prise sur le site de Yves Veggie (ouf!) . C'était notre souper hier et GROS succès, tout le monde a aimé, chéri en a même prit 2 fois (bien entendue, j'ai "oublier" de lui dire que c'était pas de la viande haché!). Alors je garde la recette :-)

1 paquet de sans viande original
5 tortillas de 8" de diamètre
2 tasses de riz cuit
1 tasse de maïs en grain surgelé
1 conserve d'haricots rouges égouttés et rincés
1 oignon moyen haché
1 1/2 tasse de fromage râpé
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre hachée
1/2 tasse de salsa

Mélanger le riz, le maïs, sel, cumin, origan et coriandre dans un bol et réservé.
Dans un autre bol, émietter le sans-viande et incorporer l'oignon, les haricots rouges et la salsa.
Enduire légèrement d'huile un moule de 8" de diamètre et de 3" de hauteur. Mettre au fond une tortilla et couvrir de la moitié du mélange de riz. Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé et couvrir d'une tortilla. Mettre la moitié du mélange de sans-viande et couvrir d'une autre tortilla. Répétez les 2 opérations et terminer par une tortilla. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350F pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium, mettre le reste de fromage et remettre au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Nous avons manger avec des dès d'avocat et un peu plus de salsa, car je trouvais le mélange un peu sec.

barres tendres aux lentilles

Mon pédiatre m'a dit que Choupinette devait prendre un peu de poids! C'est vrai qu'elle n'est pas bien grosse, mais elle est en parfaite santé, mange très bien et elle est active comme une enfant de 5 ans doit l'être! Alors je vois pas très bien où est le problème, surtout qu'on entends juste parler de l'inverse, comme quoi nos enfants sont trop gros! M'enfin, il est médecin et moi pas, alors je vais le croire (mais juste un peu!) Comme je dois augmenter sa consommation de protéines, quoi de mieux que celle cacher dans la nourriture!

Une recette trouvée sur le site du regroupement des cuisines collectives du Québec, mais aussi sur le blog de Tasse de thé. Très bonne, les enfants n'y ont vu que du feu (en fait que des brisures au chocolat et des canneberges) et mon pédiatre pourra pas dire que je fais pas d'effort! :-)

1 tasse de lentilles cuites
2 oeufs
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de son de blé
2 tasses de flocons d'avoine
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 tasse de canneberges

Dans le robot/mélangeur, mélanger les oeufs, l'huile et les lentilles cuitent. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter le mélange de lentilles. Bien mélanger et étendre dans un moule en pyrex de 8x11po recouvert de papier parchemin ou huiler. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 375F. Sortir du four et couper en 16 barres, lorsque le mélange est encore chaud.
Se congèle!


Fiston en a même demander pour sa collation ce matin à la pré-maternelle! :-) Très bonne recette. Parfaite pour faire tenir les mousses lors de nos activités, comme natation et danse, jusqu'au souper vers 19h!

trempette aux haricots blancs

Une alternative à l'hummus qui contient du tahini (donc graines de sésames et allergies!!!). En plus, elle se prépare en 5 minutes la veille.

1 boite de haricots blancs égouttés
2 oignons verts
1 c. à table de persil haché (moi 1 c. à table de persil séché)
2 c. à table d'huile
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de tomates séchées hachées
1 c. à table de ciboulette hachée (moi, 1/2 c. à table de ciboulette séchée)
1 pincée de cayenne

Faire tremper les tomates séchées dans un peu d'eau bouillante 10 minutes pour les réhydrater. Égoutter.
Réduire en purée, tous les ingrédients au robot culinaire. Verser dans un plat de service et déguster :-)

Source: À table, les enfants Marie Breton et Isabelle Emond.

Vraiment très bon avec des crudités, en sandwichs aussi avec des pousses de luzernes, tranches de concombres et tomates. Gros succès avec les adultes qui sont tous reparti avec la recette ;-)

falafel à la mijoteuse

Une recette qui vient du site de Stephanie et qui elle-même l'avait prise sur internet. C'est vraiment excellent, même si honnêtement au début, j'étais septique, mais comme je sais que chéri aime beaucoup les falafels...

1 conserve de pois chiche
1/2 oignon, couper
1 c. à table de persil séché
2 gousses d'ail émincées
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
le jus de 1 citron
1/2 à 3/4 tasse de chapelure
2 c. à table d'huile olive pour le fond de la mijoteuse

Égoutté les pois chiche et les rincer. Les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver.
Dans un robot culinaire ou un "blender", mélanger, l'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf, les épices et le jus de citron. Verser sur les pois chiche et mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit collant et que vous puissiez former des galettes.
Mettre l'huile d'olive dans le fond de la mijoteuse et mettre les galettes (grosseur d'une balle de golf) dans le fond. Cuire à HIGH entre 2 et 5 heures ou jusqu'à ce que les galettes soient dorer (pas besoinde retourner, le dessus va dorer aussi!)servir avec des pain pita, des tranches de tomates, laitue et tzatziki.

Excellent, j'ai servi dans des tortillas, car c'est ce que j'avais dans mon congélateur. Tout le monde a aimé, ma choupinette et fiston en ont même manger chacun un au complet !!! Il n'est rien rester pour les lunchs du lendemain :-( Papa, l'expert en falafel, a dit qu'ils étaient aussi bon qu'au restaurant...

Macaroni tout garni

Une recette végétarienne populaire à la maison, chéri a "allumé" cette semaine qu'elle ne contenait pas de viande (car c'est lui qui à acheter le sans-viande). Elle a un petit goût de chili qui plait beaucoup ici.

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 grosse carotte en dés
1/2 tasse de maïs en grains
1 boite de tomate en dés (796ml)
1 c. à table de chili en poudre (nous, seulement 1/2 c. à table)
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d'origan
1 tasse de macaronis non cuits
1 c. à soupe de jus de citron ou lime
1 paquet de sans-viande haché
3 c. à table de persil frais ou coriandre ou 1 c. à table de persil séché
1/2 c. à thé de sel

Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter le maïs, les tomates, le chili, le cumin, l'origan et amener à ébullition. Baiser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Incorporer le jus de citron, les macaronis, le sans-viande haché, le persil et le sel aux légumes. Poivrer
Des fois, j'ajoute du fromage râpée et je fais gratiner au four et des fois j'ajoute juste du fromage avant de servir!

Source: Boite à lunch emballante, Marie Breton et Isabelle Emond avec ajout de ma part!

Soupe aux pois végétarienne de Sir Paul et Linda McCartney

Désolée pour la photo nulle... Assez difficile jaune sur jaune ;)
Ok! Alors un mot, MIAM! Je ne suis pas une fan de la soupe aux pois, mais vraiment pas. sauf que je l'ai vu afficher dans plusieurs menus sur internet! Alors je me suis dit, pourquoi ne pas l'essayer!!! Mais quel bonne idée que j'ai eu. Même chéri et fiston (les 2 difficiles de la maison) on dévorer leurs assiettes. Et comme je suis une paresseuse fini, je l'ai faite dans la mijoteuse.

1/2 lb de pois cassés
1/4 lb de lentilles rouges
5 tasses d'eau (moi j'ai mis 3 tasses de bouillon de légumes et 2 tasses d'eau)
1 gros oignon
4 branches de céleri (incluant les feuilles) coupées en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
2 tomates pelées et en petits morceaux (J'ai aps mis, j'ai oublier d'en acheter!)
2 poireaux hachés (pas mis non plus)
1/4 lb de margarine (vegan) ou de beurre (pas vegan :-) ) (J'ai mis environ 2 grosses c. à table de margarine)

Faire revenir l'oignon dans un peu de margarine ou d'huile. Mettre les oignons et tout le reste des ingrédients sauf le beurre/margarine dans la mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures. Ajouter le beurre/margarine et brasser jusqu'à ce qu'il soit fongu, servir...

Source: recipezaar.com

Il en ai rster un peu, assez pour les enfants et moi un soir avec un "grilled-cheese" ou un sandwichs... Et elle se congèle! Dans les commentaires sur internet, on dit aussi que l'on peut ajouter du "faux" jambon de soja!!

salade de couscous

Voici l'histoire d'une mère qui s'est souvenu à 10h du soir, que demain, sa fille avait besoin d'un lunch. Mais pas n'importe quel lunch... Non, ça serait trop facile, juste a lui donner les restant du souper! Non, ma fille a besoin d'un lunch froid! Alors en tant que bonne mère (un peu maso!) je me suis lancée dans la confection d'une salade de couscous...

3 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'huile
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé chaque de gingembre moulu, poudre de chili, curcuma et sel
3/4 tasse de couscous (semoule)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de menthe séchée
1 c. à table d'huile
2 oignons verts hachés
1 grosse tomate en dès
3/4 tasse de concombre pelé, en dés
1 1/2 tasse de persil haché
1 boite de pois chiches rincés et égouttés

Bon, comme il n'y a jamais rien de simple avec les lunchs rapide! J'avais pas de tomate, persil frais ni de menthe... qu'à cela ne tienne, j'ai changer la tomate par un demi poivron rouge, le persil frais par 1/4 de tasse de séché et au diable la menthe! Mais j'ai aussi ajouter une carotte râpée et une boite de thon en morceau dans l'eau.

Alors faire revenir l'ail avec l'huile dans une casserole. ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les épices et le couscous, mélanger et retirer du feu.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Gonfler à la fourchette dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients!
Voilà! En moins de 10 minutes, ma fille va avoir un super lunch et elle n'aura jamais conscience de la détresse de sa mère hier soir lorsqu'elle se creusait la tête à savoir ce qu'elle mangerait le lendemain!!!

Source: Une boite à lunch emballante, Marie Breton et Isabelle Emond avec quelques ajouts de ma part!!!