pâté au saumon sur croûte de riz

photo de Dans la cuisine de Hada

Une belle recette que tout le monde aime, ou presque, fiston n'aime pas trop, mais il mange un peu quand même. Même bébé M en a prit 2 fois!!! MIRACLE :-) On peu la préparer la veille et la réchauffer au four. Servir avec un légume vert.

3/4 tasse de riz
1 1/2 tasse de bouillon de légumes (ici poulet)
1 feuille de Laurier
1 gousse d'ail
1/2 tasse de lait
1/2 de lait en poudre
4 oeufs
1 conserve de 418 gr de saumon (la peau et arrêtes enlevées)
1 tasse fromage râpé
1 c. à thé de fines herbes séchées

Dans une casserole, faire cuire le riz dans le bouillon avec la feuille de laurier et l'ail. porter à ébullition, couvrir et faire cuire 15 à 20 minutes à feu moyen-doux. Jusqu'à le liquide soit absorbé.
pendant ce temps, mélanger le lait, le lait en poudre et les oeufs dans un bol. Ajouter le saumon, 1/4 tasse de fromage râpé et les fines herbes. Mélanger.
Retirer la feuille de Laurier et l'ail (moi, je hache l'ail, alors il reste là). Dans une assiette à tarte, mettre le riz et bien presser pour faire une croûte avec le riz. Verser le mélange d'oeufs et poisson dessus. Parsemer du reste de fromage. Cuire 45 minutes au four préchauffer à 350F.

Source: Bonne Bouffe en famille de Geneviève O'gleman.

pâté chinois sans chinoiserie

Wow quel belle façon de réinventée le bon vieux pâté chinois! Et devinez quoi? Bébé en a manger 2 assiettes! Oui oui, les épinards aussi :-) Les grands ont chipoter un tout petit peu, mais on quand même dévorer leurs assiettes. Ça fait changement du steak, blé d'inde, patate et ajoute des vitamines et de la couleur :-) On aime la couleur!

4 grosse pommes de terre pelées ( j'ai ajouté une patate douce)
2 grosses carottes en tronçons
2 c. à table de parmesan (30 ml)
2 c. à table de lait (30 ml)
1 c. à table de ciboulette fraîche hachées (pas mis)
1 poireau ou oignon haché
1 paquets de 300g d'épinards hachés surgelés (ici seulement 150g)
1 lb de boeuf haché (500gr)
1 c. à table de sauce worcestershire (15ml)
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 boite de 398ml de maïs en crème
1 boite de 199ml de maïs en grains égoutté

préchauffer le four à 180C/350F. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les carottes jusqu'à tendreté, puis égoutter. Réduire en purée et ajouter le parmesan, le lait et la ciboulette et réserver.
Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à décongélation et évaporation du liquide. Déposer dans un plat de cuisson allant au four d'une capacité de 3L.
Dans le même poêlon, faire brunir la viande puis égoutter. Ajouter la sauce worcestershire et les herbes de Provence. Incorporer aux épinards. Recouvrir du maïs en grains et du maïs en crème, puis de la purée de pommes de terre et de carottes. cuire au four 30 minutes.

Source: Boite à lunch emballante, Marie Breton et Isabelle Emond

Frittata pizza

Alors la semaine dernière était une semaine sous le signe de Geneviève O'Gleman LOL car cette recette provient aussi de son livre Bonne Bouffe en famille. Un succès auprès de bébé, choupinette et moi, fiston a trouvé ça correct et papa était au travail! Fait un excellent dîner ou un souper rapide. Parfait avec une salade ou un légume vert en accompagnement. Justement, cette semaine les oeufs sont en spécial chez IGA et Provigo ;-)

6 oeufs
3 c. à soupe de lait  (45 ml)
1 c. à soupe de fines herbes séchées
poivre et sel
1/2 tasse de sauce à pizza (125 ml, ici de la sauce tomate maison)
20 tranches de pepperoni
6 champignons blancs tranchés (ouach :-)
1/4 poivron vert en fines lanières
1/4 poivron jaunes en fines lanières
1 tasse de mozza râpée (environ 100gr)

préchauffer le four à 200C/400F. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le lait. Incorporer les fines herbes, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile une grande poêle allant au four. Verser la préparation d'oeuf dans la poêle et cuire à feu moyen-doux. Remuer la préparation a l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'elle commence à figer. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Étendre la sauce sur l'omelette et garnir comme une "vraie pizza". Cuire dans le four 5 minutes puis poursuivre la cuisson à broil pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sot doré.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

Macaroni tex-mex

Une belle recette rapide, pleines de bon légumes, des pâtes pour mon bébé mangeur de féculents et qui ne prend qu'une seule et unique grosse casserole :-) Elle donne une grosse quantité = lunchs pour le lendemain :-) yé!!!

500gr de poulet ou dinde haché (ici c'était du boeuf)
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 oignon rouge (ici un oignon jaune)
1 gousse d'ail hachée
2 tasses de macaronis de blé entier
1 tasse de maïs surgelé
1 poivron jaune en dès (seulement 1/2)
1 poivron rouge en dès (seulement 1/2)
1 branche de cèleri hachée
1 conserve de 796ml de tomates en dès
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de cheddar orange râpé

Dans une grande poêle anti-adhésive à hauts rebords, chauffer l'huile, ajouter la dinde et cuire 7 minutes à feu moyen-vif. Égrainer la dinde à l'aide d’une cuillère de bois. Ne pas trop remuer. Égoutter le gras après la cuisson. ajouter les épices et l’oignon et poivrer généreusement. Incorporer le maïs, les macaronis, les poivrons et le cèleri. Verser ensuite la conserve de tomates et le bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Saupoudrer de fromage râpé et servir.

Source: Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman.

Soupe repas aux boulettes et à l'orge

OMG! Vite si vous n'avez pas tous les ingrédients, courez chez votre épicerie le plus proche, c'est LA soupe de l'hiver ;-) Vraiment. Les enfants ont même accepter et ce, sans hésiter, d'en avoir dans leurs lunchs du lendemain! C'est pour dire combien elle est bonne!!! Et tellement adaptable au contenu de notre tiroirs à légumes ;-)

pour les boulettes:
1/2 lb de boeuf haché (250gr)
2 c. à table de parmesan râpé
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 c. à table de persil frais (ici 1 c. à thé de persil séché)
1 c. à thé de romarin frais (ici, 1/2 c. à thé de romarin séché)

Mélanger tous les ingrédients. Façonner 20 petites boulettes et les mettre dans un plat allant au four. Faire cuire 20 minutes au four à 400F en tournant à mi-cuisson. On peut aussi les faire revenir dans une poêle si on veut avec un peu d'huile.

pour la soupe:
1 tasse d'oignon en petits dès
1/2 tasse de carottes en petits dès
1/2 tasse de céleri en petits dès
1/2 tasse de courgette coupée en petits dès (ici toute la courgette elle était petite)
1 tomate en petits dès (pas mis)
2 gousses d'ail hachées
5 tasses de bouillon de boeuf
1/3 tasse d'orage perlé
4 c. à table de basilic frais haché (pas mis)

Faire revenir les légumes et l'ail dans une grande casserole couverte à feu moyen pendant 5 minutes. Brasser à  mi-cuisson. Ajouter le bouillon et l'orge. porter à ébullition et laisser mijoter 35 minutes à mi-couvert. Ajouter les boulettes cuites à la casserole et laisser cuire encore 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic, mélanger et servir.

Source: Libellule et ses spatules qui l'a prise chez Tout simplement Clodine.

Cassoulet à la mijoteuse

Un grand favori de mon chéri. Généralement c'est ma mère qui le fait, mais cette année elle voulait faire différent, alors je me suis mise à la tache pour offrir à chéri un de ses repas préféré. Ça se prépare en 2 temps 3 mouvements et nous laisse libre ensuite de faire ce que l'on veut. :-) Comme une sieste ou prendre un bon bain chaud avec un livre en pleine après-midi :-) Ah! j'adore les vacances....

3 c. à table d'huile végétale
2lbs de hauts de cuisse de poulet, le gras et la peau enlevée (environ 900g)
1lb d'épaule de porc, désossé, le gras enlevé et coupé en cubes (ici 500g de cubes de porc)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 boite de tomates en dès égouttée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
1 c. à table de pâte de tomates
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
1/2 livre (250 g) de saucisses Toulouse, cuitent et couper en 2 puis en rondelles de 1 cm (ici seulement en rondelle)
1 tasse de chapelure nature
2 boites de haricots blancs rincés et égouttés

Dans un grand poêlon, faire revenir le poulet et les cubes de porc en plusieurs fois. Mettre le poulet et le porc dans la mijoteuse. Ajoutez l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon de poulet, le vin blanc, la pâte de tomates, les brins de thym et la feuille de laurier. Couvrir et cuire à LOW pendant 7heures.
Ajouter les saucisses, 3/4 tasse de chapelure et les haricots blancs. Couvrir et cuire à HIGH pendant 15 minutes. Retirer les brins de thym et la feuille de laurier. Servir avec un peu de chapelure parsemer sur chaque portion.

Source: Coup de pouce

couscous presque royale

Une superbe découverte pendant les vacances. Sérieux, je salive encore juste a voir l'image... Les enfants n'ont pas tripper autant que papa et moi, mais WOW. Même la maman de la copine de choupinette serait bien rester manger avec nous :-) Et ça en donne une bonne quantité, on a fait 2 fois un repas principal + 1 portions pour chéri ensuite.

2 c. à soupe d'huile
4 gousses d'ail hachées finement
2 oignons en quartiers
4 hauts de cuisse de poulet (ici plus genre 6, bref tout le paquet!)
6 à 8 merguez (encore une fois, tout le paquet)
2 c. à soupe de cumin
2 c. à soupe d'épices à couscous (ici mélange maison)
1 c. à thé de sel
4 carottes, 1/2 navet (remplacer par patate douce) 1/2 chou vert coupés grossièrement
1 conserve de 796ml de tomates en dès
bouillon de poulet
3 courgettes coupées sur la longueur (ici en grosses rondelles)
1 poignée de raisins secs (pas mis, j'en avais plus, mais ça doit vraiment être super bon avec)
1 conserve de 540ml de pois chiche égoutté
semoule de blé dur (aka couscous)

Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajoutez les viandes ainsi que les épices et faites dorer de tous les côtés (ici en plusieurs étapes pour ne pas faire bouillir la viande!) Retirez la viande de la casserole. Mettez-y tous les légumes sauf les courgettes. Ajouter quelques tasses de bouillon pour recouvrir les légumes. Remettez les viandes sur les légumes (elles ne devraient pas être couverte d'eau). Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes. Ajoutez les courgettes, les raisins secs et les pois chiches et faite cuire encore 20 minutes. Servez sur de la semoule.

Source: La croûte cassée

pâté au poulet

Idéal pour les reste de poulet ou de dinde qu'on accumulera pendant la période des fêtes ;-) En plus, imaginez, ma choupinette qui ne raffole pas de ce genre de repas, en a reprit 2 fois :-) Alors quand je dis que c'est bon... LOL

3 c. à table de beurre
1 oignon haché finement
3 carottes, pelées et coupées en demi-lunes
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait + 1 c. à table pour le dessus
3 tasses de poulet cuit
1 tasse de petits pois surgelés
1 c. à table de persil séché ou de thym (ici un mélange des 2)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 d'un paquet de 397g de pâte feuilletée surgelée décongelée
1 oeuf
2 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

Préchauffer le four à 400F (200C). Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5-7 min. Ajouter la moutarde, puis la farine et remuez constamment pendant 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon de poulet et la tasse de lait. porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant souvent, jusqu'à épaississement de la sauce. Incorporer le poulet, les pois, le persil, le sel et le poivre. Transférer dans un plat allant au four de 2 litres/8tasses.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte assez grand pour couvrir le plat et les côtés de 2 cm. Déposer la pâte sur le plat et presser pour bien la faire coller aux parois du plat. Utiliser un petit couteau pointu pour faire 3 fentes sur la pâte pour laisser la vapeur sortir.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et la c. à table de lait. Badigeonner le dessus de la pâte avec le mélange d'oeuf. Saupoudrer de graines de sésame si désiré. Déposer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorer et la garniture bouillonne, environ 40 à 45 minutes.

Source: Today's parent.

Spaghettinis au poulet sauce aux arachides

Une recette d'abord faite par ma belle-soeur qui m'a dit que ses enfants (12 et 9 ans) avaient ADORER! Il m'en fallait pas plus pour me procurer presque (je dis presque parce que dans la recette on demande de la sauce du "commerce" et j'ai faite la mienne!!! bien meilleure) tous les ingrédients... Mais malheureusement, il y a juste chéri et moi qui avons aimés et je peux vous dire que j'en ai manger, car elle donne 4 portions... de GÉANTS ou d'ado :-) et pour les photos... je suis pas mal délinquante :-/ j'y pense souvent une fois l'assiette terminer ou entamer à moitié...

250g de spaghettinis ou autres pâtes longues
1 brocoli coupé en morceau de 5 cm
1 poivron rouge en lanières
4 poitrines de poulet (500g en tout)
1 c. à table d'huile
1/2 tasse de sauce aux arachides du commerce (ici, une demi recette de ma sauce)
flocons de piments fort

Dans une grande casserole, cuire les pâtes pendant 6 minutes.  Ajouter le brocoli et le poivron et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres. Réserver.
Entre-temps, saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer le poulet et le couper en tranches et les ajouter aux pâtes et aux légumes. Réchauffer à feu doux. Ajouter la sauce aux arachides et mélanger délicatement.

Source: Coup de pouce, avril 2011

ragoût de boulettes et tortellinis

Excellente recette, chéri en a prit 2 fois, ce qui est rare! Il a même congeler une partie du repas pour lui faire un lunch lorsque notre souper sera de la soupe, car Môsieur n'aime pas la soupe!!! Vraiment très bon, rempli de bon légumes, excellent avec un pain pour saucer après ;-) Bref une belle recette réconfortante!

32 boulettes (toute faite ou maison!)
1 oignon haché
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de tomates en dès (moi, toute une conserve de 796 ml)
1 conserve de pois chiches ou haricots blancs ou rouges avec le liquide
1 c. à thé d'origan séché
2 carottes en dès
2 branches de céleri hachés
350 gr de tortellini au fromage
284 gr d'épinards frais hachés

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et l'origan. Amener à ébullition à feu élevé. Ajouter les boulettes cuitent, baisser le feu à moyen, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les carottes et le céleri et continuer de cuire un autre 10 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire de 5 à 8 minutes. Finalement, ajouter les épinards en brassant bien (environ 2 minutes). servir avec un peu de parmesan!

Source: Today's parent

pain de viande de ma grand-mère

Je sais pas pourquoi on appelle cette recette comme ça à la maison, car elle n'a rien d'un pain de viande! Et même que chez le frère de ma mère, ils appelaient ça une jardinière!!! Comme quoi les recettes de famille... Mes enfants adorent, tout comme moi :-) à servir avec un bon pain croûté et du beurre pour tremper dans le bouillon!!!

1 1/2 lb de boeuf haché
1 oignon haché
3 ou 4 pommes de terre en tranches fines
2 ou 3 carottes en tranches fines
1 conserve de fèves vertes
1 conserves de fèves jaunes
1 conserve de petits pois
1 conserve de tomates en dès

Faire revenir le boeuf haché avec l'oignon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Mettre les tranches de pommes de terre en étage, faire un autre étage avec les carottes. Puis ajouter les fèves vertes avec le  liquide et bien "étendre", faire pareil avec la conserve de fèves jaunes avec son liquide. Ajouter les petits pois puis les tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites.

Tex-Mex Shepherd's pie

Notre souper de la semaine dernière. Un gros succès, même auprès du papa!

Le souper de cette semaine, j'ai mis 1 patate douce et 4 patates "normales".

6 pommes de terres moyennes
1 tasse de lait
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de fromage râpé
1 c. à table d'huile
750g de boeuf haché maigre
1 céleri haché fin
1 oignon haché fin
1 carotte hachée fin
1 tasse de maïs surgelés
1 c. à table de poudre de chili
3 c. à table de pâte de tomate
1 c. à table de sauce worcestershire
3 c. à table de farine

Peler et couper les pommes de terres en gros morceaux. Mettre dans une grosse casserole et couvrir avec de l'eau. Amener à ébullition, réduire le feu et faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le boeuf avec les carottes, oignons, le céleri et le sel jusqu'à ce que le boeuf soit cuit. Ajouter le maïs et la poudre de chili. Mélanger. Ajouter la pâte de tomate et la sauce worcestershire et mélanger. Ajouter la farine. Continuer de cuire en brassant de temps à autres pendant environ 5 minutes. Mettre dans un plat carré de 23cm/9po de diamètre.
Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole à feu doux. Ajouter le lait et le sel et réduire en purée. Retirer du feu puis ajouter le fromage. Étendre sur le mélange de viande et cuire à découvert au four à 375F de 30 à 40 minutes.

Source: Today's parents, mars 2010

Désolée pas de photos, la pile est à terre et j'ai oublier de la recharger :-( C'était super bon, surtout accompagné d'une salade verte... Et ça fait changement du bon vieux pâté chinois!

Soupe au poulet, haricots blancs et aux légumes

Une soupe vite faite dans la mijoteuse et remplie de bonnes choses. Un succès à la maison. À refaire c'est certain et idéal pour passer des restes de poulet ou de dinde ;-)

1 tasse de haricots blancs secs, rincés
6 tasses d'eau
1 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 bulbe de fenouil coupé en tranches (nous 2 branches de céleri)
2 carottes hachées
2 c. à table de persil frais haché (ici, 1 c. à table de persil séché)
1 c. à thé de romarin séché
1/4 c. à thé de poivre noir
4 1/2 tasse de bouillon de poulet
2 1/2 tasse de poulet cuit haché grossièrement (on pourrait mettre une ou 2 poitrine et les faire cuire dans la soupe, puis au moment de servir, les défaire à la fourchette)
1 boite de tomates en dès

Dans une grande casserole, porter à ébullition les haricots et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter et rincer les haricots. Réserver.
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le fenouil et les carottes et cuire pendant 5 minutes. Mettre les légumes dans la mijoteuse. ajouter le persil, le romarin, le poivre, le bouillon et les haricots réserves et mélanger. Couvrir et cuire à LOW de 8 à 10 heures.
Ajouter le poulet et les tomates et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à HIGH pendant environ 30 minutes.

Source: Coup de Pouce, hors série, cuisine a la mijoteuse, automne 2007

Bon, comme on a pas tous le temps de faire ses étapes... j'ai tout mis dans la mijoteuse à LOW pendant 8 heures et c'était excellent quand même ;-) j'avais fait cuire les haricots au paravent... On pourrait aussi remplacer par une conserve de haricots blancs que l'on aura bien rincer ;-)

boeuf à l'érable dans la mijoteuse

Je ne vous oublies pas! :-) Mais ces temps-ci, c'est assez fou à la maison et le soir, je suis crevée, genre que je suis au lit à 21h/22h gros max!

Voici une recette que nous avons essayer la semaine dernière. Très très bon, les pirates ont chialer à propos de la viande, mais chéri et moi avons adorer! en plus super facile à faire!!!! Toujours un plus avec nos horaires de fou.

3 lbs de cubes de boeuf
1 oignon haché
3 grosses carottes en morceaux (rondelles épaisses)
3 c. à table de farine
1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de bouillon de boeuf
4 c. à table de sauce chili
2 c. à thé d'ail haché (nous, 2 gousses d'ail)
1 feuille de laurier
1 branche de thym (pas mis car j'avais pas)
sel et poivre
pomme de terres en morceaux (environ 1 lbs)
1 tasse de petits pois (un ajout de notre part)

Alors la recette demande de brunir la viande... Je sais pas pour vous, mais moi le matin, j'ai pas le temps! Alors j'ai "squipper" cette partie et tout simplement tout mis (sauf les petit pois) dans la cuve de la mijoteuse. Fait cuire à LOW pendant 8h. ajouter les petits pois et cuire pendant encore 15 minutes.
Voilà! Déguster avec une bonne tranche de pain maison...

Source: recettes du québec

poivron farci à la mijoteuse

Si j'avais à garder un seul appareil électrique pour la cuisine, ça serait, sans aucune hésitation, ma mijoteuse! En tant que paresseuse, maman "full" occupée et jeune étudiante (on peut rêver...bon, ok je suis pas si vieille que ça quand même!) j'apprécie tout particulièrement le fait de préparer notre souper, en moins de 10 minutes, la veille et de demander a chéri d'amour de le "partir" avant de quitter le matin! Quel bonheur de rentrer le soir avec les 3 sac à dos, les boites a lunchs et mes enfants tout aussi fatigués que moi et d'avoir mon souper de prêt, chaud et qui embaume ma maison...

Voici notre dernière découverte, j'ai déjà hâte que les poivrons reviennent en vente!!!

1lb de boeuf haché (454gr)
6 poivrons (moi 5 car j'en avais 2 gros)
3/4 tasse de riz pas cuit
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 conserve(14oz) de tomates en dès (moi, une moitié de 796ml)
1 conserve de soupe aux tomates
1/2 à 3/4 de tasse de sauce chili (moi, 1/2tasse)
1 c. à thé de sel
un peu de poivre
fromage râpé (pour facilité l'absorption du repas aux enfants!)

Découper le haut des poivrons (j'ai hacher les "capuchons" et les aient mis dans la farce). Égoutter la conserve de tomates en conservant le liquide. Mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, le riz, la moitié des tomates en dès (sans le liquide), les poivrons hachés, le sel et poivre. Remplir les poivron du mélange et les déposer debout dans le fonds de la mijoteuse. Mélanger la soupe aux tomates et la sauce chili, ajouter le reste des tomates en dès et ajuster le liquide pour obtenir la consistance désiré. Couper un peu le bout s'ils ne tiennent pas bien. Verser sur les poivrons. Faire cuire à LOW de 8 à 10 heures. Ajouter le fromage râpé et laisser fondre (environ 5 à 10 minutes.)

Voilà! c'est tout. Fait aussi d'excellents lunchs pour le lendemain midi! ;-)

Source: Recipizaar.com

coquettes coquillettes

le jeudi, je garde les filles d'une copine (échange de services) et une de ces demoiselles n'apprécient pas les légumes! Ha ah! c'est là que la méchante malm rentre en jeu! Quel meilleur moyen de faire manger des légumes aux enfants, qu'avec des pâtes!!! Et le pire? Elle a tout manger et 2 fois plutôt qu'une! LOL

3 tasses de petites pâtes (macaroni/coude)
1 oignon haché
1 courgette râpée (je la pèle aussi, question d'être invisible dans la sauce)
500 gr de viande haché (boeuf, porc, poulet ou dinde. Et cette fois-ci j'ai mis seulement 250gr de viande, car c'est ce que j'avais dans mon congélo et en plus, ça parait même pas!!!)
1 boite de tomates en dès
1 boite de sauce tomate
2 c. à table de pesto
2 tasse de fromage râpé
*j'ai aussi ajouter 1 aubergine (qui me souriait quand j'ouvrais le frigo) pelée et réduire en très très petits morceaux.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Faire cuire l'oignon, la courgette et l'aubergine dans un peu d'huile, 5 minutes à feu moyen. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Incorporer les tomates, la sauce tomate et le pesto. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à épaississement.

Incorporer les pâtes cuites à la sauce. Verser la moitié du mélange dans un plat allant au four de 9x13. Parsemer de la moitié du fromage râpé. Déposer le reste des pâtes et le fromage. Cuire au four à 400F pendant 10 minutes.

*je divise la recette en 2, j'en mets une portion au four et l'autre au congélateur pour un soir de semaine ;-)

Source: À table, les enfants. Marie breton et Isabelle Emond

poulet et pommes de terre au citron et à l'ail

Une autre excellente recette, papa s'est servi 2 fois et nos voisins étaient jaloux de notre souper en camping! LOL En plus j'adore les recettes qui prennent moins d'une heure à faire.

4 poitrines de poulet coupées en cubes de 2 cm
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 lb de pommes de terre grelot coupées en morceaux
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse de "bébés" carottes
1 1/2 c. à thé d'origan
1 de bouillon de poulet (j'ai ajoutée 1/2 tasse de bouillon car je trouvais qu'il en manquait un peu!)
1/4 tasse de jus de citron (nous, 3 c. à table)
1 c. à table de farine

Faire revenir (juste coloré, c'est pas grave s'il est encore rose à l'intérieur) les cubes de poulet avec un peu d'huile dans une grande poêle. Retirer le poulet et ajouter un peu d'huile et faire revenir les pommes de terre, les carottes, l'ail et l'origan de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et saupoudrer de la farine, puis brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger. Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu à médium. Cuire 15 minutes. ajouter le poulet et continuer a cuire de 7 à 10 minutes à couvert.

Source: Today's parent

Excellent avec une bonne bouteille de blanc bien frais! C'est pas parce qu'on est dans le bois qu'on doit manger du KD! LOL

tacos dans une casserole

Une recette parfaite pour le camping, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients et se prépare dans une seule casserole, donc moins de vaisselle à laver! ;-)

1 lb de boeuf haché ou dinde hachée
1 conserve d'haricots noirs ou de fèves rouges
1 1/2 tasse de salsa (n'importe laquelle, la votre ou celle du magasin!)
1/4 tasse d'eau
2 tomates coupées en dés
2 tasses de chips type Tostitos légèrement écrasées
1 tasse de fromage râpé
2 tasses de laitues hachées
1/2 tasse de crème sure

Dans un grand poêlon, faire brunir la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose à l'intérieur, environ 5 minutes. Enlever le plus de gras possible. Ajouter les haricots, la salsa et l'eau, diminuer le feu à moyen/faible et faire cuire de 8 a 10 minutes.
Mettre les tomates sur le mélange de viande, puis couvrir des chips et saupoudrer du fromage râpé. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Enlever le poêlon du feu, mettre la laitue sur le dessus et la crème sure par cuillerées un peu partout (ou laisser les personnes mettre ce qu'ils veulent dessus dans leurs assiettes!)

Source: Today's parent

Un favori à la maison, ça prends 15 minutes à faire, tout le monde mange et maman ne croule pas sous la montagne de casserole après le repas! Génial :-)

pâtes aux courgettes et au boeuf

Un succès moyen auprès des enfants (en fait, c'est la faute aux courgettes!) mais chéri et moi, nous nous sommes régalés! Même le collègue de travail de mon chéri trouvait que son lunch sentait super bon!!! ;-) Idéal pour les courgettes du jardin cet été!

400g de boeuf haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 tasses de fusillis, pennes ou macaronis
1 courgette en rondelles
1/2 tasse de céleri tranché
1 boite de tomates en dés
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 tasse d'eau

Dans un grand poêlon, faire revenir le boeuf haché à feu moyen pendant 3 minutes. ajouter l'oignon, l'ail et les pâtes. Cuire 2 minutes en brassant pour bien enrober d'huile. Ajouter la courgette, le céleri, les tomates, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence et l'eau. Amener a ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau au besoin.

Source: A table en famille, Marie Breton et Isabelle Emond

Soupe aux boulettes mexicaines

Une recette fait un vendredi pour être manger après les cours de natation par des enfants affamés! Gros succès, même chéri qui n'est pas un grand amateur de soupe à beaucoup aimé. La soupe se congèle, donc on peut en congeler en petites portions, prêtes à être réchauffer les matins presser pour les lunchs...

500g de boeuf haché maigre
1 oeuf
2 c. à thé de chili en poudre
1 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de flocons de piments (pas mis à cause de mes petits palais!)
3 c. à table de sauce chili
2 c. à table de chapelure
2 c. à thé d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 carottes en rondelles
3 tasses de bouillon de boeuf
1 boite de tomates en dès
1 feuille de laurier
1/2 tasse de riz non cuit
1 boite (200ml) de maïs en grains égoutté

Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oeuf, le chili, le cumin, les flocons de piments, la sauce chili et la chapelure. Former une 30taine de boulettes. Réserver au froid
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates et la feuille de laurier. Amener à ébullition, ajouter les boulettes et le riz et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. ajouter le maïs en grains, réchauffer et servir.

Source: Boite à lunch emballante; Marie Breton et Isabelle Emond.

Excellent, avec un peu de fromage râpé, des nachos et une bonne bière. Je vais la refaire cet hiver, c'est certain! On pourrait aussi adapter facilement à la mijoteuse (genre tout mettre dedans et cuire à LOW pendant 8h) et même utiliser des boulettes déjà toute faite de l'épicerie (ou IKEA) pour sauver du temps!