Salade de concombres et tomates

Une petite salade toute simple que je fais depuis longtemps. Super l'été avec nos belles récoltes, parfaite pour accompagner le BBQ ou un pique-nique. Les enfants l'aime beaucoup (sauf bébé....mais qu'est ce qu'il aime à part le chocolat et les gâteaux!. Et elle est meilleure si on la prépare quelque temps avant de la manger. Désolée, pas de photos, on a tout manger avant que j'y pense!!! :-)

2 tomates en dès
1/2 concombre anglais pelé et en dès
1 oignon vert haché
3 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un bol, mélanger délicatement les ingrédients. Servir

Source: À table en famille, Isabelle Emond et Marie Breton

salade de betterave, cèleri-rave et carotte

Une autre recette de betterave :-) avec un autre légumes qu'on a souvent ces temps-ci, le cèleri-rave! Alors BINGO! Un 2 dans 1 LOL. pas un immense succès auprès des moustiques, mais chéri et moi, nous nous sommes régalés et comme se sont 2 légumes qui reviennent souvent... Dans la recette, il ajoutait une pomme en dès, amis je sais pas, l'ajout ne me tentait pas, peut-être une prochaine fois! Elle était meilleure encore le lendemain, mais la couleur de la betterave avait pris le dessus sur les autres.

1 betterave pelée et râpée
1 cèleri-rave pelé et râpé
1 grosse carotte pelée et râpée
1 pomme en dès (pas mis)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde jaune préparée
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
sel et poivre

Mettre les légumes râpés dans un bol. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et verser sur les légumes. Mélanger seulement au moment de servir pour conserver les belles couleurs :-)

Source: Allrecipes.ca

Zookies (biscuits à la courgette)

Tellement bon. Bébé était vraiment accroc à ces biscuits. Il en aurait manger jusqu'à ce qu'il n'en reste plus! Même les grands qui ont bien vu la courgette, on engloutit les leurs et en ont demander dans leurs lunchs. Qui à dit que les enfants n'aiment pas les légumes? :-) La prochaine fois (car il y aura une prochaine fois) j'ajouterais des graines de lins moulues et de la farine de blé entier et pourquoi pas un peu de lait en poudre...

1/2 tasse de beurre (margarine ici)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 petite courgette râpée
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse de raisins secs
3/4 tasse de noix de coco râpée non sucré
1/2 tasse de brisure de caramel (pas mis)

battre le beurre avec la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, mélanger. Incorporer la courgette râpée, les raisins secs, l'avoine et la noix de coco et les brisure de caramel et bien mélanger. Mettre par cuillère à table sur une plaque de biscuits recouverte de papier parchemin et faire cuire au four de 12 à 14 minutes à 350F.

Source: familyfun.com

gratin dauphinois bicolore

Un mélange de 2 recettes, une de ricardo et l'autre de Une boite a lunch emballante. Les enfants en avaient déjà manger, mais ça faisait très longtemps que j'en avais pas fait et je me suis souvenu pourquoi!!! Ils n'aiment pas :-) Je crois que c'est le orange de la patate douce qui les intimide ;-) Mais j'aime beaucoup les gratins, en fait, j'adore le formage et les patates alors mixer ensemble c'est encore mieux :-) Je mangerais un plat de ça a moi toute seule! Le pire des gratins pour moi? Une tartiflette :-) Alors ça garde bien au chaud l'hiver et ça favorise le sommeil avec sa crème, son beurre, son fromage, lardons et pomme de terre miam miam miam. Il y a une éternité que j'en ai pas mangée d'ailleurs...

4 pommes de terres pelées
2 patates douces pelées
1 oignon moyen émincé
1/3 tasse de farine
1 1/2 c. a thé de sel
1 boite de lait évaporé sans gras (385ml)
1/2 tasse de lait
2 tasses de cheddar fort ou gruyère

Préchauffer le four a 350F. Trancher les pommes de terres et les patates douces très finement a la mandoline et les déposer dans un plat avec l'oignon.  Saupoudrer de la farine et du sel et mélanger pour bien enrober les légumes. Beurrer un plat de 25cm x 35 cm. Déposer les légumes en rangés et parsemer d'un peu de fromage. Verser le lait évaporé et le lait sur les légumes et le fromage. Parsemer du reste de fromage (une grosse poignée). Couvrir de papier aluminium. Cuire au four 1h ou jusqu'à ce que les légumes soient cuit. Passer quelques minutes sous le grill pour gratiner.

Source: Ricardo et Boite a lunch emballante, Marie Breton et Isabelle Emond