brioches à la citrouilles et cannelle

notre petit dej de dimanche matin. Tellement bon, que papa se cachait pour en manger et le soir, il n'en restait plus :-) *** voici les mesures en grammes et autres pour les amis de l'autre côté! Elles sont approximatives, disons que j'ai du faire des maths et se n'est pas ma matière forte LOL 

1/3 tasse de lait tiède (ici plutôt 1/2 tasse)
1/2 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de sucre (ouch!) 113 gr
2 c. à table d'huile
1 oeuf
3 1/2 tasse de farine tout usage 403 grammes
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
une pincée de clou de girofle
2 c. à thé de levure

Garniture:
2 c. à table de beurre ou margarine 30 grammes
1/3 tasse de cassonade 67 grammes
1 c. à thé de cannelle

Glaçage:
1 tasse de sucre glace 150 grammes
2 c. à table de lait
1 c. à thé de vanille

Mettre le tout selon l'ordre du fabricant dans la machine à pain. Sélectionner la touche Dough. Rouler la pâte  étendre le beurre dessus, saupoudrer du mélange de cassonade et cannelle. Rouler puis couper en tronçon de 2-3 cm. Mettre dans un plat huiler. Soit vous mettez une pellicule plastique dessus puis au frigo pour la nuit, soit vous couvrez avec un linge et laisser lever 30 minutes. Faire cuire au four à 350F de 25 à 30 minutes. Préparer le glaçage pour mettre dessus, et laisser aller vos talents de Jackson Pollock :-) Déguster tranquillement avec un bon café ou un thé...

Source: un mix de sugar plum blog et Caro, la mère veilleuse

roulés aux saucisses

Super recette qui fait changement de la pizza. En plus, je trouve qu'elle laisse place a pleins de changements selon nos goûts, envie et le contenue de notre frigo!

1 boule de pâte à pizza
450gr de chair de saucisses italiennes (on pourrait remplacer par du boeuf ou du poulet haché!)
1 petit poivron rouge coupé en dès
4 tasses de feuilles d'épinards hachés (ici, 150gr d'épinards hachés, surgelés)
1/2 tasse de salsa (ou sauce tomate ou sauce à pizza)
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf

Dans une grande poêle, faire revenir la chair à saucisses jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter pour enlever le gras. Remettre la chair à saucisses dans la poêle avec le poivron rouge et les épinards. Cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre et les épinards cuits. Ajouter la salsa et retirer du feu. Ajouter la chapelure et l'oeuf, bien mélanger et laisser refroidir a température pièce.
Préchauffer le four à 400F. Sur une surface enfariné, rouler la pâte à pizza en un rectangle de 30x38 cm. Couper en 2 pour avoir 2 rectangles de 15x38cm. Verser la moitié de la préparation au centre de chaque rectangles et rouler pour faire une "bûche". Placer les 2 "bûches" sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de couper en tranches.

Source: Today's parent, août 2010

pain au yogourt et grains entiers

Une recette qui ressemble beaucoup à un pain brun "normal". Ok mais sans plus, parfait pour passer un reste de yogourt qui traine. Peut-être si le yogourt avait une saveur...

150 ml d'eau tiède
125 ml de yogourt
1 c. à table d'huile
1 c. à table de mélasse
200gr de farine
150 gr de farine complète
25 gr de son de blé
1 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de levure

Mettre les ingrédients dans le robot dans l'ordre du fabricant. Peser sur le mode "basic/normal", croûte pâle et pain de 2lb.

Source: La machine à pain. Pains, pizzas et viennoiseries faits maison. Linda Doeser

Pain à l'orange et à la banane

Avec mes boites de fruits et légumes, j'ai souvent des fruits qui sont un peu plus "mûrs" que se que j'aurais pris moi-même à l'épicerie! Mais c'est pas grave, car j'ai plein de belles recettes pour les utiliser, comme ce pain à déjeuner! Il est excellent chaud, avec un peu de beurre et de caramel dessus :-) La prochaine fois, pour augmenter le goût de l'orange, j'ajouterais un peu de zeste.

4 c. à table de jus d'orange
200ml d'eau tièdes
1 grosse banane mûre, pelée et écrasée
3 c. à table de miel
500gr de farine (environ 3 tasses)
1 1/2 c. à table de lait en poudre
1 c. à thé de sel
40g de beurre
1 c. à thé de levure

Mettre les ingrédients dans l'ordre du fabricant. Programmer le mode "BASIC", croûte pâle et pain de 2lbs.

Source: La machine à pain. Pains, pizzas et viennoiseries faits maison.Linda Doeser

pain au fromage et à la bière (MAP)

Excellent comme ça tout chaud sorti du four, mais au top le matin avec juste du beurre ou de la margarine... Au diable les calories :-)

10 once de bière à la température pièce
113g de fromage américain (single de Kraft ou Velvetta) en cubes ou râpé
113g de fromage cheddar en cubes ou râpé
3 tasses de farine
1 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de beurre (moi margarine)
1 1/2 c. à thé de levure

Faire chauffer la bière et les fromages au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Brasser et verser dans la cuve. ajouter le reste des ingrédients selon l'ordre du fabricant. Sélectionner le cycle BASIC ou WHITE BREAD et peser START.
pain de 2.5 lbs et croute pâle.

Il doit être aussi excellent avec un chili, on ne goute pas la bière, même mes copines ont adorer et chéri veut qu'on en refasse très très bientôt! LOL

Rouleaux de pizza

OH mon dieu... Un succès interplanétaire ! Sérieux. Les enfants en ont avalés chacun 2, chéri 3 mais a zieuter un 4e et moi, bien, je vous le dis pas ;-) Mais je vais au gym demain c'est certain!!!

On fait sa pâte à pizza (ou on l'achète) , on la roule pour faire un rectangle de 14" x 24" (35cm x 61cm), on garni de ses trucs favoris (nous, sauce tomate, peperoni et fromage), on roule le tout bien serré, on coupe en tranche de 1" (3 cm), place sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuit au four à 375F de 20 à 25 minutes.

Voili Voilou! En fait c'est comme des brioches à la cannelle, mais à la pizza ;-) pas fameux au petit déjeuner mais sinon :-) En plus, s'il en reste, on peut congeler et mettre dans la boite à lunch les matins où notre frigo crie famine! Et tellement meilleur que des pizza pochettes :-)

Pain aux raisins et cannelle

C'est drôle, cette recette est parmi les préférées pour le déjeuner le matin et je l'ai pas encore mise ici! Aussi excellent en tartine avec du beurre ou de la margarine pour la collation. Alors voici:

11 oz d'eau (330ml)
3 1/2 tasses de farine de blé entier (garder 2 c. à table de farine pour mélanger aux raisins secs)
2 c. à table de lait en poudre
1/4 tasse de mélasse
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de margarine
1 c. à table de cannelle
2 1/2 c. à thé de levure
3/4 tasses de raisins secs.

Mettre les ingrédients (sauf les raisins) dans l'ordre selon le fabricant. Sélectionner le mode SWEET. Au signal ajouter les raisins mélanger à la farine (voir note plus haut). Donne un pain de 2.5 lb et croute pâle.

Si on aime pas trop ou pas du tout la cannelle, on peu diminuer ou simplement ne pas en mettre.

Source: Le boulanger électrique, Marie-Paule Marchand.

pain aux bananes et chocolat

Une recette trouvée sur internet. Super bon pain, moi qui ne raffole pas des bananes, j'en engouffrais 2 tranches le matin... Et les enfants... tant qu'il y a du chocolat, je pourrais leurs faire avaler n'importe quoi!

1 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
2 bananes en purée (assez pour faire une tasse avec l'oeuf)
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table de margarine
2 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
3 3/4 tasses de farine (moi j'ai mis 2 tasses de farine tout usage et 1 3/4 farine de blé entier)
1 c. à table de cacao
1 1/2 c. à thé de levure pour four à pain
1/2 à 3/4 tasses de brisures de chocolat

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant. Peser la touche pain 2lbs, croûte pâle et SWEET. Ajouter les brisures de chocolat au bip sonore.

source: passionrecettes.com

pain à l'orange et aux dattes

recette tirée du livre: Le boulanger électrique de Marie-Paule Marchand. Une vraie découverte. Il fait changement du pain aux raisins. Tellement bon, qu'on en a aussi manger en collation et même chéri s'est laissé tenter par une tranche ou 2!

11oz d'eau
3 1/3 tasse de farine de blé entier
2 c. à table de lait en poudre
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre
3/4 tasse de dattes en morceaux (j'ai mis une tasse)
1 c. à table de zeste d'orange
2 1/2 c à thé de levure à four à pain

Mettre les ingrédients dans l'ordre du fabricant. Appuyer sur la touche "SWEET", croute pâle et 2 lb.

Hummm à refaire c'est certain.

Pain à la patate douce

Une recette envoyer part ma cousine. La patate douce n'a pas la côte ici avec les enfants, mais chéri et moi ont adore. Et justement, j'ai acheter 2 patates douces ce weekend...

1/2 tasse d'eau plus 2 c. à table
1 c. à thé de vanille
1 tasse de purée de patate douce (environ 1 moyenne)
4 tasses de farine tout usage
2 c. à table de lait en poudre
1/4 c. à thé chaque de cannelle et de muscade
2 c. à table de beurre ou margarine
1/3 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure à four à pain

Mettre selon l'ordre du fabricant dans la cuve de la MAP. Sélectionner la fonction de pain approprié, croute pâle et 2lb.

* Moi j'ai juste fait lever dans la MAP. Ensuite j'ai séparer en 24 morceaux et fait lever 30 minutes dans des moules à muffins puis cuire au four à 350F de 20 à 25 min. Comme ça, moins de chicane avec les enfants, tout le monde a son pain!!!

** On dégustera ce pain aux arôme un peu épicé avec un chili ce soir et les restes avec une soupe aux tortellinis demain. Il a une belle couleur jaune orangé et les enfants ni ont vu que du feu lors du test de goût plus tôt!

pain au chocolat et au noix

voici une partie de notre déjeuner pour Noël, car chéri va surement vouloir des brioches en plus!

1 oeuf plus assez d'eau pour donner 3/4 tasse plus 2 c. à table
1/2 c. à thé de sel
3 c. à table de sucre
1 c. à table de beurre ou margarine
1/2 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à table de lait en poudre
3/4 tasse de brisures de chocolat
1/4 tasse de noix
1 1/2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner le cycle sucré (sweet) et croute pâle ou moyenne. Donne un pain d'1 1/2 livres.

Ça sera la première fois que je fais cette recette le 24 décembre (pour être manger le 25 au matin). J'ai bien hâte de voir le résultat!!!

pain à l'oignon caramélisé

Alors samedi j'organise un "souper de sacoche" avec au menu de la fondue au fromage, du vin, une crème caramel, du vin, du pain et encore du vino! Et comme ma nouvelle 2e meilleure amie (car la 1ère étant ma mijoteuse) est une machine à pain... J'ai dénichée une petite recette que j'ai bien hâte de goûter.

1 tasse d'eau
1 c. à table d'huile d'olive
3 tasses de farine tout usage
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de levure à machine a pain
1/2 tasse d'oignons caramélisés

Mettre les 6 premiers ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain. Sélectionner le mode BASIC ou WHITE, 1,5 lbs et croute pâle ou moyenne. au bip sonore ajouter les oignons caramélisés.

Pour faire les oignons, trancher 2 oignons moyens et les faire revenir à feu moyen/doux de 10 à 15 minutes dans 1 c. à table de margarine.

ça devrait être pas mal avec la fondue au fromage!

*** Alors vraiment déçu de cette recette. J'adore les oignons caramélisés mais là ça goute pas grand chose, on ne refera pas!***

Pains à l'ail et au parmesan pour la MAP

une recette que j'ai trouvée sur le web. Ils accompagnent très bien le spaghetti, lasagne, soupe et compagnie.

1 tasse d'eau
3 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 c. à table de beurre ou margarine
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à thé de levure pour machine a pain

1/4 tasse de beurre fondu
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table de parmesan râpé
Mettre tous les ingrédients dans cette ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough"

Lorsque le cycle est terminer, mettre la pâte sur une surface enfariné et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24pouces (60cm). Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 13x9 huilé.

Dans un petit bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer du parmesan.

Couvrir et faire lever 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doubler. Cuire au four à 375F 15-20 minutes.

Cette recette donne 24 petites boules, mais moi je préfère en faire des plus grosses donc généralement, je sépare la pâte en 16 portions.

Pain aux canneberges et orange

Voici un excellent pain que j'ai pris sur le blog d'Amelanche. Toute la famille l'a adorer, même ma soeur a qui j'ai fait cadeau d'un pain. Aussi excellent à la collation, grillé avec du beurre et une tasse de thé...

2/3 tasse de lait, à la température ambiante
1 oeuf, battu
1 c. à table de beurre ou margarine
2 tasses de farine blanche
1 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasses de canneberges séchées
1 1/2 c. à thé de levure pour robot boulanger

Mettre dans l'ordre.
Mettre le programme à dough.

Lorsque terminé, mettre la pâte dans un moule à pain ou diviser la pâte et mettre dans des moules à muffins.
Faire lever 45 minutes pour un pain complet et 25 minutes pour des moules à muffins.
Cuire à 350 oF ; 35 minutes pour un gros pain et 20 minutes pour les petits, environ.

Source: Robin Hood

Pain déjeuner aux graines de tournesols et lin.

Voici notre pain pour le déjeuner, une recette d'une copine, alors je sais pas de quel livre elle provient.

330ml d'eau
3 1/3 tasse de farine de blé entier
2 c. à table de lait en poudre
3 c. à table de miel
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de beurre ou margarine
1/4 de tasse de graines de tournesol sans sel
1/4 de tasse de graines de lin moulues
2 c. à thé de levure

Mesurer les ingrédients soigneusement et mettre dans le robot boulanger. Sélectionner la touche approprié.

Moi, comme c'est un pain juste pour nous, je le fais cuire dedans: pain de 2.5lbs et croute pâle.

pizzassss

Désolée, c'est une photo des restes de pizza! Voici tout ce qui reste de 4 pizzas. En haut, pizza poulet BBQ, pizza ail et parmesan et pepperoni fromage.
Ouf! Mon blitz de cuisine est terminer... Je suis crevée et j'ai le ventre plein, j'irais me coucher. J'ai essayer 2 nouvelles sortes de pizzas pour faire différent de l'éternelle pepperoni fromage. Les voici plus la recette de pâte à pizza au blé entier dans la MAP.

Pizza ail et parmesan
1 tasse de lait
2 gousses d'ail
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/3 tasse de parmesan râpé
1 tasse de mozzarella
1 croute à pizza

Dans un "blender" mettre la lait et les gousses d'ail et réduire en purée lisse. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la farine et brasser pendant une minute, ajouter le mélange lait/ail et brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et laisser refroidir un peu. Étendre sur la pâte à pizza (pas jusqu'au bord sinon, bonjours les dégats!) et faire cuire 20 à 25 minutes au four à 425F/220C
source: today's parent

Pizza au poulet BBQ
1 poitrine de poulet cuite couper en morceaux ou 1 tasse de "restant" de poulet en morceaux.
1/2 tasse de sauce BBQ
1 1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de maïs en grains
2 oignons verts tranchés
1 tomate en dès
1 pâte a pizza

Étendre 1/4 tasse de sauce BBQ sur la pâte à pizza et mélanger le 1/4 de tasse qui reste avec le poulet en morceaux et réserver. Etendre 1 tasse de fromage râpé sur la pâte a pizza. Ajouter le poulet puis les oignons verts et les maïs et dès de tomates. Étendre le reste du fromage râpé et cuire 20 à 25 minutes au four à 425F/220C
source: today's parent

Pâte à pizza au blé entier pour la MAP
1 1/3 tasse d'eau tiède
2 c. à table d'huile olive
1 tasse de farine tout usage
2 tasses de farine de blé entier
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à thé de sucre
1 1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte (attention, il ne faut pas que ça touche à l'eau)
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignons
1 1/2 c. à thé de levure (attention, il ne faut pas que ça touche à l'eau)

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP. Faire le cycle "dough". à la fin du cycle, faire lever la pâte dans un bol huilé couvert d'un linge environ 30 minutes. Rouler et cuire comme la recette l'indique. Donne 2 pizzas moyennes.

petits pains de blé

Alors comme j'ai un nouveau jouet et que je me cherchais des recettes, ma cousine a eu la gentillesse de m'envoyer celles qui étaient les plus populaires chez elle. En voici une qui a connu un énorme succès tant auprès des enfants que de Chéri.

10 oz d'eau
3 1/3 tasses de farine de blé entier
3 c. à soupe de mélasse (J'en avais pas et j'ai utiliser du sirop de maïs et c'était quand même très bon)
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de graisse alimentaire végétale
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients

Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus

Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pâte sans la faire cuire

Pétrir légèrement la pâte sur une surface enfarinée, la diviser en 2, former deux rouleaux et couper chaque rouleau en 6 morceaux. Rouler chacun d'eux afin de former une boule uniforme.

Déposer les morceaux dans des moules a muffins graissés, badigeonner d'eau, couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes.

Faire cuire au four à 350F/180C de 15 à 20 minutes.

Idéal avec de la soupe ou du chili. Un vrai gros succès chez nous! Comme je n'ai pas le nom du livre, je ne peux pas vous dire d'où la recette provient.

Pour d'autres recettes, allez voir Gayle au Grocery cart challenge (en anglais)