Zookies (biscuits à la courgette)

Tellement bon. Bébé était vraiment accroc à ces biscuits. Il en aurait manger jusqu'à ce qu'il n'en reste plus! Même les grands qui ont bien vu la courgette, on engloutit les leurs et en ont demander dans leurs lunchs. Qui à dit que les enfants n'aiment pas les légumes? :-) La prochaine fois (car il y aura une prochaine fois) j'ajouterais des graines de lins moulues et de la farine de blé entier et pourquoi pas un peu de lait en poudre...

1/2 tasse de beurre (margarine ici)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 petite courgette râpée
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse de raisins secs
3/4 tasse de noix de coco râpée non sucré
1/2 tasse de brisure de caramel (pas mis)

battre le beurre avec la cassonade. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, mélanger. Incorporer la courgette râpée, les raisins secs, l'avoine et la noix de coco et les brisure de caramel et bien mélanger. Mettre par cuillère à table sur une plaque de biscuits recouverte de papier parchemin et faire cuire au four de 12 à 14 minutes à 350F.

Source: familyfun.com