gâteau au chocolat et betteraves

Dans mes boites de fruits et légumes, j'ai souvent des betteraves. C'est bon des betteraves marinées, en salade ou au four, mais un moment donné, une fille se tanne et en peut plus de ce légume! Alors on innove et avec l'aide de notre ami internet, on déniche une super recette que les enfants et Bébé vont dévorer >-) J'ai même recouvert le tout d'un glaçage X au chocolat (je crois que c'était une crème au beurre mais je ne suis pas certaine!) qui traînait dans mon congélo! À garger en mémoire pour mon autre boite cette semaine qui contient encore des betteraves!!! Ma grande a détecter le goût de la betterave, mais a quand même engloutit sa part et en a remanger par la suite, je crois qu'elle est habituée à mes recettes de fou LOL

1 tasse de beurre ou margarine (ici moitié huile, moitié margarine)
1 1/2 tasse de cassonade (seulement 1 tasse)
3 oeufs
4 carrés de chocolat mi-sucré
2 tasses de purée de betterave (environ 2 ou 3 betteraves)
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

Dans un bol, battre en crème 3/4 tasse de beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Réserver. Dans un bol, faire fondre le reste du beurre (1/4 tasse) avec les carrés de chocolat. Laisser refroidir. Ajouter la purée de betteraves, la vanille et le mélange de chocolat au mélange de beurre. Bien mélanger et réserver. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer au mélange de betteraves. Verser dans un moule à cheminée et faire cuire au four à 375F de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: allrecipes.ca